台北大安聚餐推薦:今天要帶長年居住在美國的姑姑來永康街逛逛,想說中午時間帶姑姑吃些好料的,

 

沒想到姑姑指定說要去吃家家客家菜!這家我們之前剛好也有來過,印像中是家很好吃的客家菜。

 

還沒進到店內,從窗外望進去裡頭滿滿的都是人,還好我們有先訂位!!!

 

在地三十年的老店果然魅力依舊,一進門老闆娘親切的跟我們打招呼,看起來還沒忘記我們,

 

我都等不及趕緊再來回味這美味的菜餚!

 

趕緊進入我們的美食環節!

 

清蒸牛腩

 

湯頭非常的濃郁,切成薄片的肋排,放置在鋪滿洋蔥的砂鍋裡頭,再加入老闆特製的高湯加熱後,

 

讓洋蔥的甜味給釋放到湯裡,老闆的肉可是特別挑選過,使用的是靠近肋排位置的三層肉,

 

吃起來有咬勁,第一眼看到的時候還以為是鴨肉或是鵝肉

 

桂筍蹄膀

 

不是用常見的筍乾是使用整條的桂竹筍切塊,上頭再放處理好的蹄膀,這蹄膀可不簡單了,

 

要先炸過把油給逼出來,再下去滷製而成,這樣皮才會吸收滷汁而且才會比較Q彈,

 

吃的精華就在於八分的肥肉加上兩分的瘦肉,這樣才會是精華!當然,今天是因為我想拍照,

 

特別請廚房先別切讓我拍一下,實際上是會剪好才會端出來

 

鹽焗雞

 

原本老闆是使用金桔醬,不過發現客人好像比較不接受橘子酸酸的口味,所以自製了另外的調味醬,

 

鹽焗雞是使用新鮮的去骨雞腿肉,接著加入老闆秘制的調味料下去製成,雞肉不僅鮮嫩多汁仔細品嚐還會發現有淡淡的中藥香氣!

 

炒山蘇

 

雖然山蘇比較普遍了,不過老闆可不是加小魚乾下去,反倒是加入香菇下去拌炒

 

整道菜吃起來帶清淡且有香菇的香氣以及山蘇本身特有的香味,大家以後不妨可以點來吃吃看

 

蒜泥蒸蝦

 

吃起來有淡淡的麻醬香,不過老闆說他可沒有加任何的麻醬,老闆先把大蒜拿去炸過後,

 

再放入食物調理機裡頭打碎,加入醬油與老闆的秘方後,調和成的特製醬汁,

 

再放入蒸鍋下去蒸熟,蒸過的板條底吸收整個湯汁以及蝦子的精華,吃起來整個不得了,

 

蝦味十足!反倒是上頭的蝦子蒸過後肉質會比較老一些,老闆自己也笑著說很常看到客人把板條吃完蝦子就不吃了

 

芋泥鴨

 

鴨肉煮爛後去骨當底,再鋪上蒸好的芋泥以及紅蔥等調味,經過冷凍塑形後,在下油鍋炸!,

 

鴨肉經油炸後酥酥脆脆的非常的脆口,裡頭的芋泥綿密帶有紅蔥的鹹味,甜甜鹹鹹的口感非常好,

 

一口接著一口

 

 

總結:其實這些都是常見的老菜色,不過老闆在這些菜中加入了一些變化,配合現在少油少鹽的料理方式,

 

但又要堅持傳統的一些理念,來變化出適合現代人的料理,熱門時間去要先訂位,不然會沒有位置喔!

 

店名:家家客家菜館

 

電話:02-2393-3130

 

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Instagram : https://www.instagram.com/gagahakka/

 

營業時間:11:00-14:00,17:00-21:00 

 

地址:台北市大安區永康街2巷10號

 

 

 

 

 

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