豪爽大力推薦

台北大安聚餐推薦：今天要帶長年居住在美國的姑姑來永康街逛逛，想說中午時間帶姑姑吃些好料的，

沒想到姑姑指定說要去吃家家客家菜！這家我們之前剛好也有來過，印像中是家很好吃的客家菜。

還沒進到店內，從窗外望進去裡頭滿滿的都是人，還好我們有先訂位！！！

在地三十年的老店果然魅力依舊，一進門老闆娘親切的跟我們打招呼，看起來還沒忘記我們，

我都等不及趕緊再來回味這美味的菜餚！

趕緊進入我們的美食環節！

清蒸牛腩

湯頭非常的濃郁，切成薄片的肋排，放置在鋪滿洋蔥的砂鍋裡頭，再加入老闆特製的高湯加熱後，

讓洋蔥的甜味給釋放到湯裡，老闆的肉可是特別挑選過，使用的是靠近肋排位置的三層肉，

吃起來有咬勁，第一眼看到的時候還以為是鴨肉或是鵝肉

桂筍蹄膀

不是用常見的筍乾是使用整條的桂竹筍切塊，上頭再放處理好的蹄膀，這蹄膀可不簡單了，

要先炸過把油給逼出來，再下去滷製而成，這樣皮才會吸收滷汁而且才會比較Ｑ彈，

吃的精華就在於八分的肥肉加上兩分的瘦肉，這樣才會是精華！當然，今天是因為我想拍照，

特別請廚房先別切讓我拍一下，實際上是會剪好才會端出來

鹽焗雞

原本老闆是使用金桔醬，不過發現客人好像比較不接受橘子酸酸的口味，所以自製了另外的調味醬，

鹽焗雞是使用新鮮的去骨雞腿肉，接著加入老闆秘制的調味料下去製成，雞肉不僅鮮嫩多汁仔細品嚐還會發現有淡淡的中藥香氣！

炒山蘇

雖然山蘇比較普遍了，不過老闆可不是加小魚乾下去，反倒是加入香菇下去拌炒，

整道菜吃起來帶清淡且有香菇的香氣以及山蘇本身特有的香味，大家以後不妨可以點來吃吃看

蒜泥蒸蝦

吃起來有淡淡的麻醬香，不過老闆說他可沒有加任何的麻醬，老闆先把大蒜拿去炸過後，

再放入食物調理機裡頭打碎，加入醬油與老闆的秘方後，調和成的特製醬汁，

再放入蒸鍋下去蒸熟，蒸過的板條底吸收整個湯汁以及蝦子的精華，吃起來整個不得了，

蝦味十足！反倒是上頭的蝦子蒸過後肉質會比較老一些，老闆自己也笑著說很常看到客人把板條吃完蝦子就不吃了

芋泥鴨

鴨肉煮爛後去骨當底，再鋪上蒸好的芋泥以及紅蔥等調味，經過冷凍塑形後，在下油鍋炸！，

鴨肉經油炸後酥酥脆脆的非常的脆口，裡頭的芋泥綿密帶有紅蔥的鹹味，甜甜鹹鹹的口感非常好，

一口接著一口

總結：其實這些都是常見的老菜色，不過老闆在這些菜中加入了一些變化，配合現在少油少鹽的料理方式，

但又要堅持傳統的一些理念，來變化出適合現代人的料理，熱門時間去要先訂位，不然會沒有位置喔！

店名：家家客家菜館

電話：02-2393-3130

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營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00 

地址：台北市大安區永康街2巷10號