Follow on Instagram宅配乾拌麵推薦、明星乾拌麵推薦：自從阿舍乾麵出場之後，一路以曾拌麵作為先鋒，台灣各類即食麵銷量絲毫不回頭的直衝雲霄，市場是一年比一年還要廣大，甚至紅到國外再紅回台灣。與泡麵不同的是即食麵雖然需要烹煮，但也更能當作一餐豐盛、正式的晚餐。這次買到的阿瑪乾麵，與熱浪島南洋蔬食茶堂聯合推出了純素的兩款即食麵，讓最近迷上蔬食的我非常有興趣的手刀購入。
兩包麵的份量都是一盒三包，基本上一包大概是成年男子一餐的量，口味分別有
湯的肉骨茶、以及乾的南洋香檸酸辣撈，雖然份量差不多但肉骨茶的盒子謎樣的
大上一點，而兩款的封面圖都看起來極度美味，買來超想當下煮來吃。礙於肚子
空間有限，只好先煮了兩包最想吃的南洋香寧酸辣撈來撫慰心靈，畢竟曾經像
家裡廚房的泰國現在跟南極一樣遠，讓人完全無法抗拒任何泰國元素。
南洋香檸酸辣撈 - NT.$178
關於南洋這兩個字，如果少了檸檬、辣椒，那完全叫人不屑一顧。
至於所謂的"撈"，猜想是在港式料理中常見的撈麵所引申，光看
袋中的捲曲麵體就知道，扒醬功力絕對極佳。
滾水下麵大約三分鐘之後撈起就是我喜歡的軟硬程度，麵條本身
吸水力非常強，建議撈起來馬上拌入醬汁，煮麵水中也可以加
少許鹽吃起來更入味。實際入口味道香辣適中，香氣厚度足夠，
以五香、檸檬葉的香氣，將辣椒的馨香、豆瓣的溫潤烘托出完整
的風味，讓人一口接一口停不下來。
(強烈推薦大家遇到南洋口味，香菜加好加滿，非常對味。)
以辣度來說，大概是麻辣鍋微辣的程度而已，我本身正在練習減鈉，
所以兩包麵我只加了一包調味料，但阿瑪家的調味仍然辣香不辣舌，
檸檬的香氣非常解膩，拌在撈麵麵體上有種炒麵的感覺，乾爽不
油膩非常順口，就算是胃口不好也能吃完一整包，如果不是茹素
可以自行加入些許羅望子醬、魚露，再撒上點花生馬上讓人瞬間
飛到曼谷機場，超爽。
肉骨茶燉湯麵 - NT.$218
人說肉骨茶分兩種，一是比較常見的胡椒風新加坡肉骨茶，
二是調味與湯頭比較需要經驗的馬來肉骨茶，而阿瑪乾麵這次推出
的正是馬來西亞風味的，在台灣非常難找，要找到湯頭有著正宗
藥材回甘，又有著自然蔬菜鮮甜的這種更是不可能，這次讓我
找到了實在非常感動。
屬於眼睛大肚子小的我，一次煮了兩包麵才發現碗根本裝不下!而且
阿瑪乾麵嚴選的粉心粉細日曬麵超級紮實，煮完麵條不軟不爛完全
根根分明，卻又有麵條的柔軟細膩口感，讓人非常驚豔。
身為一個藥湯底的料理，湯頭自然是肉骨茶的靈魂。這碗肉骨茶
以桂皮、八角、玉竹、當歸、蔘鬚、白胡椒等多種中式香料與
新鮮蔬果依同熬製，喝起來清甜不死鹹，自然回甘的味道就跟在
馬來西亞吃到的沒什麼差別，甚至自行加入排骨就完完全全變成
道地馬來料理，非常讓人開心。在這個需要溫暖的年代，冷颼颼
的日子裡，一碗甘順溫潤、天然無造作的暖湯是最能撫慰人心的，
而這碗湯麵不只做到了讓人溫飽，更讓人暖上心頭。
對於不吃素的朋友來說，建議可以自行加入剝好的整顆蒜頭，與豬肉類產品依同在
湯內熬煮，雖然會有點搶過湯頭本身非常甘甜的美味，但相信葷食的朋友會覺得
香氣更加豐富，吃起來也更習慣。蔬食在未來已經是一個100%會大行其道的主食了，
如果我們都能從現在開始慢慢的發現蔬果是多純粹的甘美，對於永續精神與食物多元性
都有好處，人家總說，如果你的美好多一種樣式，你就少一種不開心的機會，是吧?
不得不佩服阿瑪乾麵還有熱浪島南洋蔬食茶堂對於蔬食
生活的研究與貢獻，說真的要在沒有蔥薑蒜與葷料的
情況下煮出美味料理，考驗的絕對是品牌研發本身對於
食材的精準掌握，這樣子相對小眾的選擇不僅會將
成本提高，更可能曲高和寡，他們堅持對的道路的精神，
讓人由衷地欣賞。更讓人覺得心服口服的是，每款純素
產品都非常美味，甚至連我這個肉食怪都願意一週一次
的購買與享用，真的很棒。
店家資訊｜阿瑪乾麵
電商平台
【阿瑪乾麵官網】
【Momo購物網】
2月即將登場
實體通路
【蔬食家食材專賣店-熱浪島相關企業】
台中市南屯區黎明路一段858號
社群網址
【阿瑪乾麵粉專】
【阿瑪乾麵IG】
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