豪爽大力推薦

中山區熱炒推薦、遼寧街美食：關於熱炒這件事，對於現代年輕人來說可能代表著平價、歡樂、白飯吃到飽飽飽!但是今天要跟大家分享一件事，關於以前的熱炒店，那可是好吃又藏著無數寶藏的超級熱門選項。剛開始流行起熱炒店文化的時候，各家店不只是推陳出新，更是再比哪間的師傅能炒出最到味的鍋氣、最香的熱氣，跟現在求快又省成本的菜式可以說完全不同。

 

 

今天來到台北市中心最後一塊地美食淨土 - 遼寧街。

 

在這條街上並沒有太多的觀光客，有的是一攤攤賣了超過幾十年的實力老店，

 

而身在其中的有有1969更是由原本的冇𠕇有麵擔全面更新，

 

在成功經營了連鎖企業的帥氣年輕老闆加持下，完整保留老味道的全新風貌。

 

 

 

 

 

走進一樓就可以發現，

 

跟一般大家熟知的熱炒店比起來舒適感高出非常多，

 

大面積的木紋與暖灰色，配上特別的藍色卡坐，

 

整體空間有層次卻不會過於花俏，

 

讓人能將注意力放在食物之上。

 

 

 

 

走上二樓會發現，除了樓梯使用了新穎的間照式設計，

 

整體二樓空間也都是以2-4人聚餐的卡坐為主，

 

僅在二樓最靠窗的區域留出了大約10-12人的包廂位置，

 

這樣的設計不只整齊，更是代表了店家的經驗老到，

 

對用餐人數的掌握非常到位。

 

 

菜單的內容呢，基本上跟原本麵攤時期比起來是大差不差，

 

就算裝潢精緻了三百倍，價錢也幾乎沒變，實在有夠佛心!

 

 

小炒牛肉 NT.$220

 

既然都來吃熱炒了，當然就是要先介紹給大家一盤最下酒的料理!

 

這盤小炒牛肉的調味類似於四川干鍋的氣息，

 

香氣四溢的花椒可以說是靈魂主角，牛肉非常嫩也沒有化學感。

 

 

芝麻、乾辣椒等等的眾多香味，

 

在溼度均勻的情況下牢牢扒在牛肉表面，吃到了過油的香氣，

 

還有一般熱炒店吃不到的撲鼻鍋氣!

 

非常硬功夫的直球對決系料理，迷人又美味。

 

 

百花油條 NT.$220

 

如果你曾經不愛吃百花油條，

 

建議你可以來有有1969洗刷一下被汙染的經驗。

 

這裡的百花油條無論是油條本身的酥脆程度，

 

又或是包在油條內的蝦漿香氣，

 

都絕對是九十九分以上的水準等級。

 

 

一般就百花油條來說，油條本身很容易被炸成過硬的老油條，

 

或是油膩感太多導致反胃。這裡的油條酥脆程度非常剛好，

 

裹上糖醋醬汁之後竟然可以吸飽了醬汁卻又酥脆，

 

又不至於硬到很卡嘴，完美程度堪稱油條天花板，

 

搭配上新鮮的蝦漿，一吃就讓人停不下來。

 

 

老皮嫩肉 NT.$180

 

老皮嫩肉有什麼好寫的?既然想不到，

 

那就是為什麼他們的料理這麼厲害的原因!

 

來自川菜的老皮嫩肉很常出現的問題就是，過乾。

 

很多老皮嫩肉在追求老與嫩中間的反差時，

 

忘記了客人吃到嘴裡應該要是和諧的、適口的、溫暖的。

 

 

來自有有1969的老皮嫩肉，最棒的地方就在那個豆腐炸皮的厚度，

 

與醬汁中帶著微辣的調味，完美詮釋了有層次、有香氣，

 

卻又不會因為炸皮的油香碰到醬汁，讓味覺產生在吃油的錯覺。

 

非常教科書等級的老皮嫩肉，完整還原了這道菜的精隨。

 

 

鳳梨蝦球 NT.$220 

 

這道菜就是為什麼會說，他們完美保留了熱炒盛況期的味道。

 

一般來說現在的鳳梨蝦球，

 

無論是麵衣的酥脆度或是醬汁的酸甜度都會在更上升，

 

為了要讓人有印象。

 

但是這裡的蝦球面衣不只厚度均勻、酥脆度恰當，

 

更是在麵衣中保留了加入吉士粉的手法，

 

要知道這可是傳統台菜才會費工去做的事!

 

完全就讓別間熱炒吃起來像是徒弟炒出來的，

 

而這到鳳梨蝦球才是真正有功夫的師傅之作。

 

 

午仔一夜乾 NT.$350

 

同樣也是常常跟我們一起出席酒局的一夜干，

 

在有有1969的詮釋之下，我不能說得多麼天花亂墜，

 

但我只能說要吃到新鮮現剖，手工製作的午魚一夜干真的不容易，

 

現在批發價已經不比人工處理貴多少的情況下，

 

堅持自己製作一夜干真的很有心，

 

完全能將老闆想把顧客照顧好的心情看在眼裡。

 

 

比起一般居酒屋的批發一夜干來說，

 

有有1969自己製作的午魚一夜干不只在肉質嫩度上更飽水，

 

同時鹹度也有稍微降低，

 

當然如果想吃鹹一點可以沾上旁邊的特製椒鹽，

 

加一點對提鮮的效果非常顯著。魚肉的品質很新鮮，

 

完全沒有化工感，吃到的是自然溫潤的海味與甜甘，

 

非常美麗，非常讓人想起討海漁村的新鮮小店。

 

 

惹娘燒蛋 NT.$120

 

今天的重頭戲，

 

來自於四顆鴨蛋與甜口醬汁組成的惹娘燒蛋!僅僅 $120的平實價格，

 

能吃到四顆新鮮沒有腥味的鴨蛋，

 

炸的香酥又浸潤在甜醬油與米酒燒製的特製醬汁中，

 

基本上沒有人能夠抗制。

 

 

鴨蛋不僅僅是價格比較昂貴，新鮮度也非常考驗供應商。

 

好吃的鴨蛋就應該像這樣，蛋黃比雞蛋濃郁，

 

蛋白卻比一般雞蛋稍微透明，

 

就像是為了把美味原子給引爆一樣的存在。

 

 

招牌古早飯 NT.$30 (不含蛋，可加溏心蛋)

 

都講到這裡了怎麼可以不出現碗飯呢!

 

惹娘燒蛋配上這碗用甜醬油、豬油所拌製的古早飯，

 

再搭配了飯上一塊里肌豬肉，

 

完全就是神仙才能這樣吃的畫面與口感，

 

最讓人感動的是這不只是為了復古而創作，

 

在有有1969五十年來都長這樣!

 

堅持了50年就是為了讓你吃到一碗穿越時空的古早飯，怎麼能錯過?

 

辣味魯肉飯 NT.$ 待定

 

面前這麼多好菜當然是不可能只點一碗飯就收手的。

 

這碗辣味滷肉飯可是在我們與老闆相聊甚歡之後，

 

老闆才默默從後場拿出的隱藏版至寶!

 

以魯肉飯來說有有1969的滷肉，比較有更多的煸炒豬肉香，

 

吃的到豬肉炒過之後的甜與層次，再搭配上老闆隱藏的獨門辣椒醬，

 

可類似於泡椒的解膩感、辣味些微但香氣強烈的存在感，

 

只能說這位滷肉飯冠軍又超越自己了! 隱藏版的吃不到不要找我!

 

 

最後，如果以上這些已經有夠吸引人的菜色還不能說服你，

 

那麼請來看看這位瘋狂老闆有多挺!

 

竟然在這種美味等級爆炸的熱炒店，推出了只要 NT.$399就能把

 

清酒、啤酒、梅酒無限暢飲的活動!詳細情形由於在試辦中，

 

請大家打電話訂位的時候再進一步確認，

 

不過說真的在熱炒店隨便酒錢都會超過399好嘛!

 

根本划到不行又佛到登天~

 

 

這頓飯吃下來，說真的讓人非常滿意又滿足，

 

同時也讓人遙想起那個熱炒滿街的年代，那時候的百元快炒風潮，

 

衍伸到現在幾乎已經變成了中式速食，便宜卻僅是用最粗暴的方式填滿味蕾與胃袋。

 

真的很開心能找到像是有有1969如此守住傳統的老店，

 

雖然熱炒的價格已經不是百元，但你絕對能吃到技術、

 

吃到回味、吃到這股菜系最一開始的燦爛原貌，

 

希望大家能多多支持，讓這樣的文化延續下去。

 

 

 

 

 

店鋪資訊

有有1969

電話：02 2776 0443

營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30 (週日公休)

地址：104台北市中山區遼寧街48號

FB：https://www.facebook.com/yoyoyo1969/?locale=zh_TW