大安區日式串燒推薦、信義安和站居酒屋推薦:無論是上班族、SOHO族又或是白領階級的菁英份子,居酒屋類型的日式料理屋、料亭,絕對都是大家的聚餐首選。除了聚餐無酒不歡之外,串燒等日料的出菜方式也非常能符合各種胃口,可惜坊間的居酒屋通常狹小,常是聚餐前興奮不已,用餐時擁擠不堪。今天意外來到這間已有經營17年歷史的喀佈貍風味串燒,不只空間寬敞餐點美味,各個角落都營造的非常舒適有氣氛,讓人驚豔到回家就想馬上分享給大家!

 

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回家查了資料才發現,喀佈貍的的前身曾經是非常有名的

 

小時光麵館拍攝地,而重新移址的喀佈貍不只是裝潢加倍

 

華麗,更有日本的感覺,門口甚至放上了一隻可愛的大型

 

招財貓,配合著紙燈籠與石燈籠交替錯落,晃眼間甚至比

 

日本當地某些店家更有傳統日式氛圍。

 

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不只是裝潢高級舒適,就連每個小細節都把日式氣氛營造的很足。光是店內許多

 

大型、小型的擺飾在坊間就非常難找,店家能在台灣找到如此小眾又道地的日式

 

擺件真的非常難得一見。

 

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一樓空間寬廣,看得出就算四人座位也是特別訂製的,大小比一般餐廳的大上許多,

 

質感也很好。

 

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沿著店內樓梯走上二樓,除了有美美的如廁空間之外,整層空間幾乎都留給了包廂消費,

 

今天由於預約人數眾多將大小包廂打通,根據店長的貼心介紹,大包廂約可容納12人,

 

低消是$10000,小包廂約6-8 人,低消$8000,而若是像今天兩間打通的話低消

 

則是$18000,以這個用餐空間來說,能夠避靜又能吃到美食,實在非常划算。

 

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包廂內除了有許多和風水墨畫、木質燈籠來妝點之外,甚至連現代化的電視都有,

 

多人聚餐即使話題跟不上也不會無聊。看到這麼貼心的設備與霸氣裝潢,一問之下

 

才知道原來這裡和波記茶餐廳、波記冰室、香港私宅打邊爐、plan.b 歐陸街頭小市集

 

餐酒館等多間餐廳一樣,都是出自台灣私宅教父「波哥」之手。說到波哥那可是雄霸

 

台灣餐飲界的神級經典,本名葉宗澄又稱Bokey的他,不只擁有以上眾多品牌,例如

 

香頌私宅洋樓、桂香私宅等眾多品牌亦皆是出自他的神手,據店長表示,波哥自1992年

 

就踏入餐飲業界,以1/2香港血統闖蕩台灣餐飲業超過二十餘年,白手起家創立超豐富

 

事業版圖,聽了真的讓人非常佩服,難怪這間串燒居酒屋能這麼精緻,如果沒有超過

 

一般人的前瞻性與勇氣,是很難以這麼貼心又華美的角度去經營餐廳的。大膽假設,

 

小心求證,只能說波哥根本是台灣餐飲界天頂的品質保證!聽完店長介紹,也讓人

 

不及待想回坐品嘗那掛滿品質金牌的佳餚。

 

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田園森林和風沙拉 NT.$280


說到居酒屋的開胃料理,讓人沒有負擔又能喚醒味蕾的沙拉自然是一方霸主。這份

 

沙拉除了運用多種水果搭配之外,葉菜的水分都非常充足,乾爽沒有生水氣味的

 

高品質表現讓人非常滿意,搭配著日式和風醬汁,不知不覺得就讓人吃個盤底朝天,

 

肚子也跟著感到了被勾起的強烈飢餓。

 

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午仔魚一夜干  NT. $300

 

人說「一午,二鯧、三鮸、四嘉鱲。」午魚的美味在台灣沿海地帶

 

早已不是傳說,而是流傳超過一個世紀的大智慧,但早期午魚養殖

 

困難,別說是一夜干了,要吃到新鮮的午魚都是極為罕見。近年來

 

台灣午魚供應量慢慢穩定了,而食材網羅方面嗅覺敏銳的高級和食

 

也開始陸續引進午魚一夜干。新鮮午魚就已美味第一了,坐成

 

一夜干自然是香氣濃郁,肉質細膩動人,配合上店家渾厚的烤功,

 

將午魚烤的皮酥肉澎,飽水而酥脆,筷子動起來根本來不及嘴巴的

 

咀嚼速度,轉瞬間就將這鮮美的干物一掃而空。

 

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香烤鮭魚肚 NT. $230

 

常聽到許多人到居酒料理店會點烤鮭魚頭,但鮭魚頭其實雖然香氣

 

四溢卻對某些人來說難以輕易食用。在喀佈貍可真的是要被寵上天了,

 

竟然能點到烤鮭魚肚這個選項!酥香的魚皮搭配油脂豐厚的魚肚一起

 

燒烤,魚油不斷地湧出碰到陣陣大火,就好像將整片魚排輕輕酥炸過

 

一般,吃起來是既不油膩又比魚頭還要香醇,無論是搭配上各種酒類

 

都非常適合,絕對能在下酒菜最佳選擇榜單上名列前茅。

 

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香烤白帶魚捲 NT.$90(1串)

 

關於白帶魚捲,實在是一個讓人感動的料理。白帶魚去鱗之後再將

 

骨頭全部剔除,而雖說白帶魚細刺不多,但為了提供客人最美味的

 

料理,店家特別選用比較小巧的白帶魚,不只肉質更加細嫩,同時

 

味道也更細膩渾圓,有了美味卻讓剔刺的難度大幅上升,根本有著

 

極盡追求讓客人享用最美佳餚的精神。細幼的白帶魚經過大火烤過,

 

白肉魚特有的清新油脂香氣躍然浮現,鹽燒的作法大大補足了白魚

 

原本稍嫌單薄的鮮韻、彷彿將海味以鹽濃縮一般,每一口都能吃到

 

一種徜徉大海的愉悅感。

 

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梅醬山藥 NT. $160

 

吃膩了傳統居酒料理的明太子山藥,看到這盤寫著滿滿春暖的梅醬山藥怎麼能不點

 

上一盤。山藥外皮鬆軟,內層帶著絲縷口感,搭配上梅醬的微酸氣息非常清新,

 

佐以海苔與柴魚的提味法也讓人耳目一新,彷彿就像在吃懷石料理一般,既沒有

 

負擔又讓人心曠神怡。

 

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歐爸豬肉串燒 $80(1串)

 

所謂的歐爸,是韓語中哥哥的意思,隨著韓流興起後來甚至在華語地區延伸出帥哥的

 

含意,而用歐爸來形容這豬肉串燒,實在非常恰當。怎麼說呢?與一般的日式烤豬肉

 

串燒不同,這紅通的豬肉串燒以韓式大醬為醃漬底料,有如味噌的和煦風味中帶著

 

韓式底蘊的辣椒香氣,整體辣度非常不明顯,反而是利用了辣椒的椒類香氣,將豬肉

 

本身帶向偏甜、醍醐感濃厚的方向。烤炙手法了得的主廚將原本油脂比例偏高的豬肉

 

烤的酥脆,配上韓式調味一點都不膩口,吃完口齒留香。

 

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蒜香奶油焗烤扇貝 NT.$90(1顆)

 

料理職人精研各種料理手法,極盡專精時總會走向無國界風格。

 

拆掉國風的框架之後,才能將料理真正的在地化、高質量化。

 

這份偏向西式的蒜香奶油焗烤扇貝,除了以西式料理常用的焗烤

 

增添層次之外,同時也能吃到日式料理中對於貝類那細膩的處理手法。

 

大蒜的搭配讓整體香氣更加濃郁,同時在沒有雜味的貝類帶領下,

 

一股清香的海洋鮮甜與起司的酸香濃郁在味蕾上就像藝妓以扇舞蝶,

 

時而激昂時而清平,在口中上演了討喜又精彩的演出。

 

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泡菜豆腐牛肉鍋 $360

 

沒想過可以在和食居酒料理屋看到泡菜鍋吧!以微辣辛香不刺鼻的

 

泡菜為基底,融合了日式鍋物傳統柴魚高湯的溫潤,就像把泡菜

 

的尖銳給輕輕包裹住,留下深遠悠長的韻味。別看這鍋小巧,

 

內容物超級豐富,牛肉品質良好沒有腥味,甜度在泡菜的帶領下

 

非常明顯。豆腐更是其箇中翹楚,軟嫩鮮香卻又有適當口感不會

 

分崩離析,無論是在冬天來上一碗又或是酒後來個一鍋都只能說

 

非常舒爽,昆布與泡菜的搭配既溫柔又開胃,微醺中喝上一碗真的

 

是無法形容的滿足,就連一般聚餐都是大家爭先舀取的一道鍋物。

 

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Tap Marché 達克 | SVB  $200

 

Tap Marché是麒麟啤酒旗下的最新品牌,來自日本的麒麟啤酒以日本人的生活創意

 

發想出類似於膠囊咖啡機的生啤機,不只能提供更多種類的啤酒,還可以隨時

 

更換品牌,今天我們遇見的品牌則是SVB,而啤酒名稱則叫做達克。黑啤酒的外觀,

 

與達克的諧音Dark一致,喝起來滑順新鮮,有著濃濃的黑咖啡氣息,由於是新鮮

 

上桌氣泡也非常綿密,在口中慢慢消泡的過程中就像一顆顆香味炸彈衝上鼻腔,

 

讓人印象深刻。

 

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Tap Marché 克勞德 | SVB  $200

 

克勞德這款猜想是來自英文Cloud,而這樣的猜想不僅

 

只來自諧音,更多是來自這款啤酒的濃郁花香,入口

 

馬上有股清新的茉莉花香氣,SVB這兩款啤酒無論是香氣

 

或味道都非常突出,適合喜歡嘗新的人。

 

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紫蘇梅酒 $220

 

說到梅酒,大多數人第一印象就是偏甜,而坊間無論是以

 

燒酎、純釀等各式基酒製作的梅酒大多是甜口的,但是

 

這杯紫蘇梅酒卻一點也不讓人覺得甜膩,紫蘇的清香與

 

風味清爽的梅酒很好的融合,與一般的紫蘇梅酒比起來

 

香氣自然,沒有任何一點香精感,酒體滑順回甘,非常

 

適合搭配串燒等較為重口味的料理。

 

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整體來說,以全新概念重新面世的喀佈貍風味串燒是非常適合聚餐、小酌的秘密基地,

 

尤其在波哥的一雙巧手之下,光是從名字「喀佈貍」意旨日本料理店板前座位的含意,

 

就能一窺這裡想要傳達給客人親切、安心,並在心頭喚起深夜食堂的感覺,而每道

 

佳餚對料理巧思的深入淺出更是如此。真正要體會那令人開心沉醉、放鬆而放下

 

堅強的氛圍,非常建議大家來此用餐,相信一定會是一個美好的夜晚。

 

 

 

 

店家資訊

喀佈貍-【kabu】大眾居酒屋

地址:台北市大安區樂利路11巷13號
低消 : 每人低消 NT.$300+10%服務費

電話:02 2737 2843

營業時間:

平日        18:00–01:00

星期五、六 18:00–01:30

星期日  休息

粉絲專頁:

https://www.facebook.com/KABUBISTRO/

 

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