民生社區早午餐推薦、富錦街聚會包場推薦:曾幾何時出了社會,從前學生時期講究的CP值雖然依然光榮,身邊漸漸也開始遇上了不同性質的聚餐,而這時才開始明白,有些時候真的非常需要一個能靜靜吃飯、溫馨而不失檔次的選項。富錦街一直以來都以台北市的生活品質保證區聞名遐邇,而其中深藏著剛開幕不久的Marinheiro No.9 水手9號,日間提供平實豐盛的早午餐,晚間則搖身一變成了專業的包場餐廳,經營手法令人非常耳目一新,也同時被那超划算的價格給徹底震懾。

 

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墨綠色大器的高聳大門、僻靜可愛的小小庭院,乍看之下有種人間秘境的感覺,

 

叢生的樹叢與看似不經意掛上不厚實的國旗,透出一種高手藏於人間的氣息,

 

讓人想馬上一探究竟。

 

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用餐區域視野開闊,面對完全開放式的廚房也沒有一絲油氣,大面積的黃色牆帶入

 

葡萄牙、西班牙的南歐風情,一隻台北奔牛節限定的超巨牛像如坐鎮般靜靜在角落

 

散發霸氣,最特別的是在眾多擺設之中一眼就能看到一張擺滿船藝品的大桌,原來是

 

老闆家中原本就從事著船藝品出口的事業,而在水手9號開幕時,他一併將這些出國

 

爭光的藝品帶了進來,不僅供人選購,也讓人看到台灣的軟實力。

 

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除了船藝品之外,店內更有許多擺設是真正從甲板退役的,無論是船窗做的茶几、

 

老式復古的潛水帽、船上掌舵的儀器、觀測方向的羅盤,可都是真正與水手生活、

 

打拼過的實品,到此用餐還能一睹這些難得一見的展品,真是開了眼界。

 

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白天提供早午餐的水手9號,雖然已經靠著美味又高品質的

 

用餐體驗紅遍全台北了,但其實相對於早午餐來說,晚餐的

 

精彩度也是不遑多讓,以價位劃分為A、B、C、D四種等級,

 

晚餐時段只要消費總金額達八千元就能包場,等於就算六人

 

享用$1000/人的D套餐,多開兩瓶千元左右的紅白酒就能

 

達到包場金額,這價錢去吃沾美都只能坐在偏僻的小圓桌,

 

而且以今天的用餐經驗來說,我們四人點D套餐飽到外帶,

 

份量足、包場服務,等等介紹食物內容你就會知道,

 

這價錢根本划算到會以為老闆在做功德。

 

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招待開胃菜 -燻鮭魚開胃小點 

 

 

沒想到在等待豐富前菜到來之前,竟收到店家招待的開胃小菜一份,

 

以美味的手做麵包,酥烤後鋪上醃漬大黃瓜、香草醬料、新鮮燻鮭魚

 

製作成一份經典的開胃小菜。由於知道主餐會有魚排的緣故,讓人在

 

吃下這份燻鮭魚開胃菜時更發覺得美味,也更期待主餐的到來,用心

 

的菜譜安排就是如此讓人感動,不只能適當地提醒味蕾每種食材的

 

美味,也讓人更期待主餐的功力是多麼驚人。

 

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大溪地炙燒鮪魚沙拉


第一道開胃沙拉就能感覺到老闆多瘋狂了,這盤子是我兩顆頭的大小,上面的沙拉

 

毫不馬虎,每片葉菜都清脆鮮綠,最讓人感動的是除了一般常見的生菜、番茄、

 

各式水果之外,還有生食級炙燒鮪魚,甜菜根、楊桃乾、食用級鮮花等許多成本高昂

 

的食材,大溪地風味非常濃厚。

 

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甜菜根特殊的香氣,在這甜香飽滿的沙拉裡竟融合的

 

絲絲入扣,楊桃乾的加入讓沙拉有了特別溫潤的水果酸鮮,

 

配上包裹著黑白芝麻的生食級炙燒鮪魚,讓人覺得整盤

 

根本是天作之合,每一項食材都能提供味蕾不同的刺激,

 

說實在我還第一次覺得沙拉能如此美味,完全跟日常出沒的

 

沙拉不同,味道清爽又溫柔。

 

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北海道生干貝佐蘋果甜椒醬

 

在一個穩定出餐的專業環境,干貝要煎得好那可是需要多年苦練的,焦糖化的表面,

 

恰似嬰兒肌膚的粉色內裡,一顆外酥內嫩的干貝可能是一個廚師三年的心血,而這被

 

完美煎製的干貝,配上了蘋果和甜椒一同調製的醬汁,燒烤後的甜椒只留下了鮮濃的

 

甘甜,配上蘋果清香微酸的開胃非常討喜。

 

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干貝的海鮮香氣、油脂的溫潤一同融合成美妙交響曲,

 

畫龍點睛的魚子醬提供了適當鹹度,而最令人驚豔的是

 

魚子醬的鹹非常輕微,卻香氣濃郁,完全不會有某些魚子醬

 

死鹹的問題,整體無論是口感或味覺都讓人打開了食慾,

 

小小一顆卻威力十足。

 

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西班牙蒜味蝦 / 歐式手工麵包

 

前菜結束後早已讓人等不及進入主餐了,但整套套餐卻循序漸進的

 

讓人將滿意度不斷上修。為何麵包要與蒜味蝦一起介紹?因為他們

 

兩個根本是天生一對。西班牙蒜味蝦是一道近幾年非常經典的菜式,

 

以歐洲之水 - 橄欖油為基底,加入各種香料、最重要的大蒜,

 

水手9號的主廚更是加入了西班牙進口的紅椒粉,而這一切聽起來

 

美味至極,但與麵包何干?答案是這充滿蝦鮮的橄欖油沾麵包

 

超級美味,讓人將麵包一續再續不惜騰出胃口都要吃個鍋底朝天。

 

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說實在的本來看到西班牙蒜味蝦並沒有太大的期待,畢竟這道料理在

 

家中很容易還原,但主廚將火候與香料運用煉化到爐火純青的地步了,

 

不同於加了煙燻紅椒粉甚至番紅花的版本,這裡的蒜味蝦更有種自己

 

無法料理出同等火候的感受,只能讚嘆主廚功力實在太強大了。

 

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西班牙蘑菇培根烘蛋

 

如果對西班牙文化有了解,那麼一定會聽過西班牙國菜

 

tortilla de patatas(馬鈴薯蛋餅),在西班牙可是一週在桌上出現六次

 

都不為過的存在。所謂的tortilla在西文中就是”餅狀物”的意思,

 

主廚將經典的西班牙馬鈴薯蛋餅做了轉化改良,以相同的橄欖油煎

 

烘蛋方式,將內料從馬鈴薯換成更為吸引人的培根與蘑菇,整體吃起來

 

滿足感十足,讓人吃到肉香又不見肉,吃完引頸期待著主餐肉食的到來。

 

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主廚例湯

 

吃到這個段落,也差不多飽到八分了,雖然主餐還沒見到

 

卻也有種段落感,就好像作文寫到第二段,來碗湯承上

 

啟下非常剛好。這碗洋蔥番茄羅勒湯,以慢火精燉洋蔥

 

長達四個小時,將每一份洋蔥細胞中的甜香都融在湯水中,

 

配上番茄的酸鮮、羅勒的清香,舒服的包裹著味蕾,讓

 

口腔得到了溫暖的休憩,也留下一絲酸香更促發食慾。

 

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南義風味狂水煮魚

 

萬眾期盼的主餐終於來了,第一盤魚肉就讓人完全忍不住

 

動手,只能努力壓抑自己的衝動,也告訴自己必須拍照

 

和大家分享。魚肉料理貴於魚類本身非常難處理,而要

 

將如此精美的魚排拆下,煎酥,再用醬汁燉煮本身就

 

極其複雜。魚肉非常紮實也很入味,搭配著下方的蔬菜

 

一起入口,汁水交融的在口中如魚得水,清爽又讓人回味再三。

 

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迷迭香雞腿黑松露燉飯

 

聞到這黑松露的濃度,光這份燉飯坊間絕對賣到六百以上!以迷迭香

 

淋煎過的厚實雞腿肉搭配著溫泉蛋、各種菇類深藏其中的黑松露燉飯,

 

整合成了一份人類不可能抗拒的美味。燉飯本身選用的米非常好,

 

還能吃到粒粒米心,完全正宗歐式不是坊間一般的廣東粥燉飯,

 

主廚除了烹煮功力了得之外,經驗更是沒話說,要將燉飯煮到如此

 

香濃掛匙卻又不煮透米心,需要的可是一點一滴文火,次次少量

 

添加高湯的耐心,只能說今天能來這裡吃飯真的太好了。

 

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香煎澳洲和牛

 

進餐至此早已讓人肚滿身飽足了,但是看到這盤軟嫩又美麗的澳洲和牛還是非常興奮,

 

彷彿大腦神經與胃容量在做最後的拉扯,想當然耳胃容量一定是必須加大再加大。

 

主廚使用和牛後腰脊肉,也就是所謂三角肉的部位,選用的等級是大約M8-M9之間,

 

放諸日本也是等同於A3-A4的等級了,高級度滿分。香煎的和牛沒有過多的調味,

 

就像是廚師與食材的直拳對決,外層焦糖化的牛肉非常香,與內層軟嫩卻已不見血色

 

的牛肉形成強烈對比,七分熟度掌握得非常完美。吃完這份牛排實在飽到再也塞不下任何

 

一口了,滿足與飽足都已得到最大的造化,這一千元的套餐已經不能更過分的美味划算了。

 

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手做甜點

 

所謂的口嫌體正值就是這般心情,嘴說吃不下但腦說真的

 

好想吃。尤其當這份蘋果蛋糕端上桌時,每個人手機拿起來

 

就是一陣狂拍,香氣四溢,酥熱的氣息都透過香氣鑽進

 

鼻腔了。吃起來不會過甜卻有著十足溫和的甜度,以酥皮

 

和蘋果交融口中為這頓飯畫上了完美的句點。

 

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整體來說不管是用餐體驗、餐廳環境、服務態度、服務品質、菜品

 

專業度等眾多方面,水手9號的表現都遠超於水準之上。假以時日

 

我一定會來品嘗那$1500/人的最頂級A套餐,如果說D套餐已經能

 

如此感人那A套餐的美味程度我想已經到了結婚80年紀念日才能吃

 

的地步,但想像終究是美好的,而最讓人感到開心的是,即使跳出

 

想像眼前的美食與餐廳,整體仍然如此美好,完全在線不掉,太優秀了。

 

 

 

 

 

店家資訊

Marinheiro No.9 水手9號

消費方式 : 早午餐 / 晚餐時段僅提供包場(若希望日間享用夜間套餐需提前預訂)

地址:10583台北市松山區富錦街389號1樓

電話:02-8787-1909

營業時間: 10:00–17:00 / 週一公休

粉絲專頁

https://www.facebook.com/marinheirono9/

 

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