東區餐酒館推薦、大安區餐酒館推薦:近年各種潮度爆表的餐酒館如雨後春筍般湧現,舉凡火鍋、義式料理、西餐等類型皆相當常見,已在無形之中創造了嶄新的飲食文化,成為時下約會或聚餐不容錯過的選項之一。

 

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不過,各位饕客可曾見過以台式熱炒為主題的餐酒館?正當我們以為隨處可見的

 

熱炒店已是台菜難以跨越的終點線時,「純Chunmix餐酒館」巧妙地將我們耳熟能詳

 

的經典台菜與餐酒館的概念加以融合,極具特色,讓人眼界大開。

 

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牛舌上的牛菲力 - $360

 

「純Chunmix」的牛肉料理深深打動了我們,只見技藝超群的廚師將菲力牛去筋

 

醃過,接著以大火香煎至五分熟,除了加上獨門醬料與蒜酥之外,更以台灣特有的

 

牛舌餅作為陪襯。

 

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薑母鴨 - $360

 

精選鴨胸進行舒肥,而後將剩餘鴨骨與其他部位的鴨肉加入薑、米酒熬煮成薑母鴨

 

的風味,再用大火將兩面煎熟,造就了這道香味濃烈、極具層次感的薑母鴨。

 

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銀絲酒香麻油雞球 - $380

 

隨著熱湯澆灌之下,一碗看似平凡的麻油雞竟傳來屢屢酒香,簡直是入冬以來的救贖!

 

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海陸大車拼 -$680

 

這份拼盤含有滷鮑魚、滷午腱、滷腐皮、鯊魚煙、手打香腸以及花枝漿烏魚子,其中

 

花枝漿烏魚子的製作手續繁雜,需先將手打花枝漿裹著烏魚子,接著外層再放上海苔

 

後加以油炸,於是成就了這盤囊括所有山珍海味的豪華拼盤!

 

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一品封肉佐荷葉莢 -$380

 

為了將記憶中的封肉呈現給慕名而來的饕客,「純Chunmix餐酒館」的封肉經過了

 

醬油、冰糖、麥芽糖先滷4小時再泡8小時的手續,難怪每一口都入味甚深,就連本該

 

只是陪襯的荀絲都讓人驚艷不已。

 

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破布子海魚串 - $420

 

「純Chunmix餐酒館」也不乏將傳統台菜與異國料理加以

 

融合的佳作,例如這道破布子海魚串便將日式串燒的意念

 

融入台灣傳統料理,其中扁鱈與石斑口感各異,兩相纏綿

 

之後立即串起,再佐以日式甜薑與破布子,使之成為一道

 

無比精緻的新興台菜,讓我們倍感驚喜!

 

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椒鹽魚絲瓜仁 - $200

 

看似讓人摸不著頭緒的一道菜,其實是用新鮮的魚漿加以成形後再進行油炸,出鍋後

 

再搭配瓜仔仁,口感非常香脆,是一道不可多得的下酒菜!

 

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寶島酥炸拼盤 - $580

 

「純Chunmix餐酒館」的酥炸拼盤匯集了所有經典台灣鹹酥雞該具備的要件,例如

 

唐揚雞、魷魚腳、蚵子酥、銀絲卷與四季豆,讓人覺得不點杯酒實在稱不上應景。

 

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鬼島冰茶(圖左)- $380

 

鬼島冰茶以鐵觀音伏特加為基底,佐以高梁、紹興、清酒,呈現出極為濃烈的風味,

 

更可名列「純Chunmix餐酒館」全店最濃的一支酒!

 

調皮男孩的東京熱(圖右) - $380

 

這杯東京熱以琴酒、紫蘇與梅酒為主要元素,其調性中規中矩,是一款較為大眾化的

 

選項,與「純Chunmix餐酒館」其他下酒菜相伴之下,堪稱絕配!

 

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總而言之,「純Chunmix餐酒館」以經典台菜為主軸,在現今競爭激烈的餐酒館中

 

確立了無可取代的定位,一方面饕客們可以在極為舒適的環境裡盡情享用經典的

 

灣料理,另一方面更能在此基礎上體驗傳統佳餚與餐酒館的絕佳組合,不禁讓人

 

覺得以往熟知的熱炒店料理,竟也在不知不覺中發展出全新的高度!

 

 

 

 

 

【店家資訊】

店名:純Chunmix餐酒館

地址:台北市大安區光復南路290巷55號1樓(捷運國父紀念館二號出口)

營業時間:每日18:00至凌晨02:00

電話:(02) 2776 3089

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服務費:10%

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