信義區麻辣麵推薦、信義區麵食推薦市政府轉運站週圍是台北最繁忙的商圈之一,每逢用餐時段便有各路上班族湧現,或許是因為這個緣故,使得這一帶演變出以個人套餐為主的飲食文化,舉凡各菜系皆能找到相對應的套餐選項,通常是主食搭配小菜與湯的經典組合。

 

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於此其中,位於市政府站附近的「佬饕心」便以兼顧平價(套餐類$230起)

 

質感(從主食至小菜都非常講究)深獲附近上班族與學生的青睞,

 

尤其主打少見的「麵定食」更使其成為整個信義區獨特的存在。

 

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「佬饕心」的用餐環境寬敞舒適,即便是尖峰時段也不讓人感到擁擠,

 

相當適合午休時間寶貴的上班族前來大快朵頤。「佬饕心」的點餐方式相當自由,

 

主要分為「麵定食」、「飯定食」與「湯麵單點」,

 

若點「麵定食」則可任選四種麵食搭配四種湯品,

 

若點「飯定食」則有私廚炸醬飯與老底子奇味飯可選,除此之外亦加單點點心與飲料。

 

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麵定食(老鍋香麻辣麵+慢火細燉蕃茄湯)-$230

 

老鍋香麻辣麵:「佬饕心」的老鍋香麻辣麵用了十餘種調味料融合成最佳比例,

 

吃起來香辣帶勁但毫不膩口,就算是不吃辣的饕客也可嘗試看看。

 

慢火細燉蕃茄湯:蕃茄湯是來訪「佬饕心」萬萬不可錯過的湯品之一,

 

這碗看似平凡的蕃茄湯,實則結合了西式與日式料理的烹調手法。

 

有別於中式將所有的佐料逕直丟進鍋裡熬煮,西式的作法則是把熬湯的原料先行翻炒,

 

加入迷迭香、巴西里等西式香料,再與以昆布、柴魚為主的日式湯底融合,

 

令人驚艷不已。

 

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麵定食(老底子奇味麵+飄香肉燥豚骨湯)-$230

 

老底子奇味麵:奇味麵結合了蕃茄肉醬與南洋醬料,搭配摻了麻油的辣椒醬,

 

成為一道橫跨歐洲大陸與東南亞的絕妙料理,非常值得一試。

 

飄香肉燥豚骨湯:當濃郁的日式豚骨湯頭遇見祖傳的臺式香菇蝦米肉燥

 

豬骨的「香」搭配蝦米的「鮮」,可說是極為成功的組合,彼此相輔相成,

 

搭配肉片更讓人難以抗拒。

 

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麵定食(醇香雙醬麵+秘製辛香麻辣湯)-$230

 

醇香雙醬麵:香濃麻醬味和炸醬鹹香氣以近乎完美的黃金比例呈現香味濃郁卻不膩的口感,

 

另外在可樂果碎片的搭配之下,富含嚼勁的麵條多了些酥脆的口感,整體層次感從而提升。

 

秘製辛香麻辣湯:這碗麻辣湯的製作過程極為繁複,需將二十多種辛香料拌炒4-5小時,

 

而後加入特製豆瓣醬並進行長時間的熬煮才可端上餐桌。比起嗆辣的口感,

 

「佬饕心」的麻辣湯溫潤順口,不知不覺便一飲而盡。

 

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飯定食(私廚炸醬飯+唐揚炸雞塊)-$250

 

若饕客們執意要吃飯,那麼「佬饕心」也推出了飯定食任人選購。

 

其中私廚炸醬飯在加入隨附的花椒醬後更全面提升了其風味,

 

唐揚炸雞塊也具有極高水準,外酥內軟,鮮嫩多汁,一口飯搭著一口炸雞,

 

堪稱絕配。另外值得一提的是,「佬饕心」的小菜也堪稱亮點,

 

藜麥炒豆、黃金泡菜與海帶絲都細膩精緻,足見店家對細節的堅持。

 

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麻辣鴨血豆腐-$50

 

「佬饕心」的鴨血在調味前會先川燙,鴨血在受熱後具備了相當程度的吸水度,

 

所以會比較入味,吃起來也較為軟嫩,喜歡鴨血的饕們請別錯過。

 

 

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地瓜芝麻球-$40

 

有別於一般夜市以地瓜粉及麵皮為主的地瓜球,

 

「佬饕心」的地瓜球乃則是由厚實的地瓜泥包裹著新鮮的芝麻餡,讓人一試成主顧。

 

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酥脆炸餛飩-$60

 

「佬饕心」的餛飩本身已有鹹味,其內餡亦特別加入蔥與新鮮蔬菜,

 

如此一來整體風味便與隨附的甜梅醬彼此呼應,相當特別。

 

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整體而言,「佬饕心」每個品項都深具文化底蘊,

 

店家也大膽地將不同菜系的料理方式加以整合,就連平凡無奇的地瓜球都暗藏巧思,

 

在寸土寸金的信義區內實屬難得,也讓人領教了何謂用心,誠如其經營理念所言:

 

每款湯與麵的搭配都能創造出動人滋味,讓老饕為之傾心。

 

【店家資訊】

店名:佬饕心麵定食

地址:臺北市信義區忠孝東路四段5598-1

電話號碼:(02) 8768-3686

營業時間:每日11:30 AM2:30 PM5:00 PM8:30 PM

臉書專頁:https://facebook.com/laotaoxin/

Instagram頁面:https://instagram.com/laotaoxin

服務費:無

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