中正區中式料理推薦:乾麵、蝦仁飯、豆干滷味,這些小時候常常出現在餐桌上的各種家常菜餚,隨著年紀一年一年的增長,伴隨著人力成本上升、飲食文化改變的趨勢之下,似乎已經漸漸地失去了從前那股親切而溫暖的餐桌味。今天來到的這間忠青商行,外觀美麗的讓人耳目一新,一看菜單更是令人食指大動,想不到從前天天吃到厭世的家常菜,竟能有這麼可愛的一面。

 

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大大的匾額作為招牌,雖然不到古風卻也夠讓人想起從前的記憶了。

 

配合著旁邊青藍色的logo視覺、潔淨古典的外觀陳列,

 

完全讓人停不下腳步的想往裡面一探究竟。

 

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從店外到店內的每一個角落,除了濃濃復古風味外,也帶著俐落、新穎的設計線條。

 

可能與老闆來自行銷相關科系畢業有關,店內的陳色除了富有特色之外,

 

從食物到擺設都精準的抓住了事物最精隨的重點。

 

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一走進店內,迎接視覺的是右手邊可愛又貼心的四大調料

 

而鼻腔則被滿滿的辣椒香味佔據,

 

撲鼻的香辣氣息就如同熱鍋上的螞蟻一般耿直的鑽向鼻腔深處,

 

霸氣的要把你的胃口從心裡一股腦拽出來。這麼香氣四溢的辣椒真的非常少見,

 

一問之下才知道原來這辣椒可是老闆融合了西學料理與中菜概念,

 

長時間手炒炒出來的辣椒,要離開的時候我真的恨不得買個三罐回家,

 

光想到這拿來沾水餃就令人爽到快要窒息了。

 

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一眼望去,店內空間雖然不大,每個座位卻錯落的井然有序,

 

木質的餐桌配上鐵質靠椅,不僅讓人有種異材質拼接的活潑感,

 

也利用色彩飽和度原則讓顧客將目光與注意力完全的集中在餐桌上,

 

創意有趣又富機能。

 

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除此之外,店內大面積的使用了舊窗框、春聯等真正復古再利用的物件做為妝點,

 

不僅讓人莞爾一笑,更是一件非常環保的事情。牆上的菜單採取字卡形式,

 

讓店家能有活性的依照食材與季節做更替與公告,

 

而店家現在採用全面QR code的點餐方式更是無紙化的極致。

 

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極品好蝦炊飯() NT. $45

 

滿滿一碗浸透著醬汁卻不軟爛糊化的白米飯,上面鋪滿了鮮甜飽滿的蝦仁,

 

與台南的蝦仁飯不同的是這裡所使用的不是火燒蝦而是白蝦

 

少去了火燒蝦特有的粉質肉感,多了白蝦的紮實、鮮甜、與恰到好處的蝦味,

 

建議大家來絕對要點一碗。

 

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另外隱藏吃法,就是點一顆萬惡的半熟荷包蛋,再將萬惡的蛋黃拌上飯裡,

 

只要吃一口絕對會無法停止的中毒,完全沉浸在老闆講究又精確獨到的味覺世界。

 

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手切威士忌牛肉拌麵(辣味) NT. $60

 

與一般選用豬肉燥的做法不同,這裡的拌麵選用的是精選牛肉燥。

 

在台北要找到一碗好吃的牛肉燥可是比登天還難啊!

 

拌著精實不軟爛卻帶有黃麵特殊掛汁能力的麵條一口吃下,醬香、酒香、辣椒香,

 

襯托著牛肉的清甜彷彿一場幾經完美排練的舞台劇,

 

每一段味覺層次都鮮明的在口中扮演著自己獨一無二的角色。

 

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綜合滷味(海帶$10、豆干$15、豆皮$20、牛肚$90、牛腱$80)

 

如果說有一項一定要推薦的東西,絕對是這裡的滷味了。

 

從小有生活在眷村或巷口有間麵店的孩子都知道,麵攤的主體是滷味。

 

這整盤滷味切下來不到兩百五十元,在台北這個物價可比金價的地段根本是佛到出血。

 

牛腱、牛肚軟爛又不膩口、味道香韻蕩漾卻不矯情,

 

好久沒吃到這麼講究的牛肉了!豆皮與海帶吸飽了滷汁,清甜中帶著食材本身的原味,

 

嗜辣的只要再沾上老闆手炒的辣椒那絕對是完美又感人的童年記憶。

 

最讓人讚不絕口的就是豆干了!採用手切的方式仔細講究的片片計較,

 

將原本大家都厚切了事的豆干片片薄切,

 

另豆片間夾著的清爽滷汁在送入口中時瞬間爆漿。

 

這樣子的享受只要單單十五元,真的是天理難容。

 

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椒麻口水雞NT. $90

 

依照進門的辣椒香與牛肉拌麵一上桌時的香辣炙口,這口水雞是非點不可了。

 

與一般印象不同,這裡的口水雞辣度適中,對於愛吃辣的人來說可能是微辣程度。

 

撇除辣度,花椒的麻香是一點不少,

 

要知道花椒油要能煸到讓花椒獨特的鮮味漬滿油中,卻又不讓花椒苦味留下,

 

這中間可能只有不到0.1秒的窗口,讓人真的非常佩服老闆精湛的廚藝。

 

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忠青炸排骨NT. $90

 

這塊炸排骨,絕對吊打台北市大半專賣排骨飯的炸排骨。

 

肉質軟嫩中帶有中式調味經典的醬香、調料辛香,

 

甚至完全沒有台北豬肉容易有股豬腥味的問題。放涼後盤底一滴油都沒有,

 

麵衣也緊緊乾爽的與排骨本身齒頰相連,這種功力可能給我十年都還不一定炸得出來,

 

下次來我一定再點一次!

 

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濃厚雞白湯NT. $60

 

吃飯、吃拌麵怎麼能有不喝湯的道理,

 

一碗好湯能讓一頓餐飯上多少檔次真的不是言語能說明的。有時候麵好,

 

但湯像是味精水那真的是讓人扼腕。這碗雞白湯濃縮了大量雞汁,

 

香醇的風味與濃厚的質地,沒放兩分鐘就可以看見上面結了一層膠質,

 

堪比做豆皮用的豆漿還要濃。真材實料的講究,

 

在口中集結了老闆家裡身為廣東人的煲湯藝術、

 

以及他對各種食材的敬愛、了解。

 

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又鹵又炸的豬血糕佐花生粉NT. $40 | 南部阿姨的手工香腸NT. $35

 

雖然好像有個就很厲害,但這盤豬血糕是真的厲害。

 

又鹵又炸的口感完全讓豬血糕軟嫩、入味,又不會黏牙。

 

配上香氣濃厚的花生粉,絕配。

 

香腸的口味,又是一個一口讓人回到童年的最佳典範。

 

好久沒有吃到這種甜中帶著豬油底蘊的香腸了,

 

坊間香腸比起來在味覺深度上完全不是一個檔次。

 

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雞汁鹽水燙青菜NT. $35 | 古早味冬瓜茶(一瓶) NT. $30

 

這燙青菜除了青菜本身的爽脆、香甜以外,多了在家裡燙青菜完全不可能做到的雞汁風味。

 

對於在生酮或是健身的人來說,這燙青菜絕對值得點個三份當主食,划算又不虧待自己。

 

冬瓜茶微甜、回甘中帶著冬瓜的韻味,與台南最知名的義豐冬瓜茶是有過之無不及。

 

平身可愛,蓋頂還有個瓜字超級欠喝!

 

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在這個速食、低薪的年代,還有人願意用心的把食物的每個細節照顧的無微不至,

 

說實在吃在嘴裡是讓人非常感動的。

 

忠青商行無論從包裝、調味、產品品質都是一等一的傳承了老闆與老闆娘來自上海、

 

廣東的精緻餐飲文化,再將這樣令人敬佩的精神延伸到了各種懷舊傳統美食之中,

 

創造、承襲了專屬於台灣的特色美食。如果說有些美食一輩子絕對要吃一次,

 

以這個標準之於忠青商行我會說,請至少一個月吃一次XD

 

店家資訊|忠青商行

地址:100台北市中正區青島東路6-1號號1

電話:02 2356 0008

營業時間:11:00-15:00,17:00-21:00

粉絲專頁:

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