大安區無菜單料理推薦:這幾天有個朋友生日,因此我們預訂了這間之前朋友介紹的無菜單餐廳"唯典客"來好好慶祝一下。這間餐廳滿特別的,除了是完全預約制之外,其實一開始是以販售和牛、美牛等優質頂級食材為主的店家,但因為老闆們很喜歡品嘗與研究美食與料理才拓展成了這樣一個別具特色的無菜單私廚料理餐廳。

 

消費方式也出乎我意料的高cp值,最基礎的價位是以1800元與2500/人,

 

2500元的套餐內有和牛餐點,整間店還不收服務費以及開瓶費呢! 除此之外,

 

老闆說他們的自由度非常高,店內可以依照預算來做餐點內容的客製化,

 

無論想要甚麼類型的餐點,

 

要老闆辦得到都可以在預約時提出唷~但因為我們都是第一次來消費,

 

還是先選擇了有和牛的2500元套餐。

 

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圖片 1

 

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唯典客的位置位於延吉街附近的巷子內,附近有國父紀念館站與信義安和站,

 

交通來說滿方便的,而店的門面與內部都是以木質調為主來設計的,

 

這部分展現了十足的親和力,如果像是預期中的高檔餐廳裝潢

 

我還有點彆扭呢~一進門就會先看到和牛的證書,接著就是半開放式的廚房與座位。

 

即便是半開放式的廚房,用餐時卻沒有任何一點油煙,這點好加分,

 

且因為店內座位數不多,主要是希望用餐時刻人部會互相打擾為主,

 

因此老闆說通常一個時段只會接2-3組客人,所以以慶生來說再適合不過了。

 

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水波蛋嫩煎雞肉沙拉

首先,是這道雞肉沙拉,雞肉的尺寸大約是一個手掌的大小,外皮烤得酥脆微焦,

 

但又不失雞皮該有的彈性口感,雞肉則是保留了許多雞汁,將一整塊放進嘴裡很滿足,

 

焦香味伴隨著肉汁與扎實的口感,還有一點點香料氣味的點綴。

 

中間水波蛋的蛋白半生熟十分水嫩滑順,而蛋黃則類似溏心蛋,雖然不會流汁,

 

但超滑嫩,配著雞腿一起品嘗更增添滋味,滑順又富含香氣,

 

且一旁的沙拉也很用心地以起司作為點綴僅讓爽口的生菜多了濃厚的香氣,非常開胃。

 

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鮭魚卵生蠔

 

我個人對於這份鮭魚卵生蠔非常喜歡,不僅僅是因為又大又飽滿的生蠔與鮭魚卵而已,

 

最主要的是底下的洋蔥醬汁與食材的組合超級合拍。洋蔥醬汁吃起來酸味感比較重,

 

一開始以為是酸奶調味,而主廚也為我們解釋說是在烹調的過程中加入了些許白酒,

 

藉由白酒內的果酸而形成的,怪不得與海鮮這麼的搭配,

 

讓生蠔吃進嘴中一點腥味都沒有,還帶出了鮮甜的感覺,

 

真的很讓人難以外懷的一道菜品呀。

 

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金沙芋泥蝦

 

這道金沙芋泥蝦的口味搭配十分的特別,

 

主要是以新鮮的蝦與玉米筍配上芋泥與金莎醬,碩大的蝦子沾著芋泥與金莎醬,

 

有甜有鹹還有蝦肉的鮮脆Q彈,口感與口味上都很豐富精采,芋泥本身不會太甜,

 

非常純粹的食材原味,搭配著點綴的鹹蛋黃與老闆的秘方所製成的金莎醬,

 

形成了較為濃郁的味蕾享受。

 

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法式洋蔥湯

 

一上桌先是迷人且濃厚的香氣撲鼻而來,雖然外表看似簡單,但細節的部份非常豐富,

 

像是濃湯中間的麵包上鋪著起司與一些辛香料,再加上底下濃郁且清澈的湯體,

 

每一口的味道都有滿滿的濃厚感又不會死鹹,洋蔥的表現也很十足完整。

 

麵包浸在湯中,不會過軟爛,反而因為湯的關係而使麵包更香更甜。

 

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香煎和牛

 

雖說這道和牛所提供的份量不算大,但其實是非常剛好的,

 

店家特別使用了鳥取縣的和牛,而和牛本身的肉質是油花較多的質地,

 

進而有了極軟嫩與入口即化的口感,也因如此,當分量過多時可能會有點膩口,

 

在份量這部分店家考量得相當周全呢~而他們家所料理的和牛不僅僅只有軟嫩而已,

 

肉的香氣還能在口中停留,並且我個人非常喜歡一旁搭配的昆布鹽,

 

除了鹹味之外的淡淡昆布味更能讓肉的香味更加清爽且更加感受到肉與鹽的層次,

 

和牛本身的美味也很完整的呈現於口中!

 

而店家選用的鳥取縣和牛非常特別,聽說世界上第一隻和牛就是產自於鳥取縣,

 

也就是說鳥取縣是和牛的發源地及故鄉,

 

因此在品質與肉質香氣等等的表現上都是很頂尖的,老闆也提到了,

 

為了要呈現最好的和牛享受,當然就要使用最具特色及水準的食材才能有如此的享受,

 

果然是不惜成本的在達到完美呢。

 

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魚子醬干貝

這道魚子醬干貝我與同桌友人都一致的驚呼呢,先說說干貝本身,

 

光尺寸就是50元硬幣的1.5倍大,厚度也將近2.5公分,以尺寸來講十分驚人,

 

表層煎的微焦帶點焦脆口感,中心則保有著半生半熟的軟嫩與新鮮,

 

口感上非常豐富多元,且再加上頂端魚子醬的香氣與帶來的鮮鹹,

 

這絕對是味蕾的一大享受,與一旁的伊比利火腿香菇相佐品嘗,

 

更呈現了不同又帶豐富度的感受,完完全全感受到他們家對於食材的用心。

 

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海膽佐厚切牛排

 

這是今天的最後一道主餐,牛排是選用Prime等級的翼板牛,因為肉本身的油脂偏少,

 

吃起來的口感與和牛有很大的不同,他是比較扎實的、比較具有嚼勁的,

 

但以五分熟的熟度來說吃起來非常爽口,其中最特別的就是牛排與頂級海膽的結合,

 

就像是個豪爽的人甚麼都想吃一樣,將兩種奢侈享受結合再一起,

 

不僅有牛排與肉汁,再與海膽一同入口,真的是種夢幻般的感受,

 

海膽又鮮又嫩又濃郁,跟牛排清爽的口味相當班配,即使不沾鹽還是很有味道,

 

果然壓軸出場就是十分令人驚艷。

 

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熔岩巧克力布朗尼

這熔岩巧克力布朗尼絕對是人人都愛的甜點之一,店家除了在食材與餐點厲害之外,

 

甜點部分也毫不馬虎,切開就是完全融化的巧克力,散發著甜甜的香氣。

 

外層烤得有點微脆,而蛋糕體本身又保有濕潤的口感,再加上那化成液狀的巧克力,

 

口感上很有層次,且甜而不膩,吃完整顆都絲毫沒有負擔呢!

 

以這次慶生聚會又是初次造訪來說,每個人都很滿意,除了價位超值之外,

 

就屬餐點的用心了,每一道菜所用的食材以及份量都沒再客氣的,

 

尺寸與等級都是使用頂級規格,即使不像有些餐廳的擺盤那樣精美,

 

但味道上與用料上都是吃得出水準的,且不會大傷荷包,

 

同時又能享受到高級料理。飽餐一頓後回到家我還沉浸在美味的餘韻中呢,

 

因此馬上就約了隔月,預計要帶上家人好好享受一番。

 

 

《店家資訊》

地址:台北市光復南路42010號(近捷運國父紀念館站2號出口,走路約10分鐘)

電話:02 2704 5678

預約方式 Line ID@wec2018

營業時間:全店採預約制

官方網站:www.weclassic.com.tw

Facebook:WeClassic 唯典客

https://www.facebook.com/WeClassic2018/

Instagram:WeClassic 唯典客

https://www.instagram.com/weclassic18/

 

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