大安日式料理推薦:最近一直在看食尚玩家的YOUTUBE,有一家叫俞壽司的日式料理讓我很有興趣,那也是浩子很愛的店家之一,不只因為裡面很溫馨,東西更是好吃的不得了,是許多電視節目與明星的最愛

 

 

位在信義安和附近的巷弄裡,就在轉角處,附近停車位雖然不多,

 

但是流動率算高,耐心點應該是找得到車位

 

 

進門後日式的氛圍十分濃郁

 

 

餐廳內部空間明亮,就算是現在非用餐時間還是有許多的老饕在店內享用

 

 

吧台上看得到新鮮的生魚片,以及食材在冰櫃裡頭

 

 

在吧台上還能清楚的看到師傅精湛的手藝

 

 

明太子雞翅鱈魚卵

 

外皮酥酥脆脆,裡頭包覆著是飽滿的明太子鱈魚卵,

 

咬下去可以感覺得到魚卵在嘴裡跳耀著,作為開胃菜再適合不過了

 

 

烤鰤魚下巴

 

是使用大隻生魚片等級的鰤魚所切下來的魚下巴,下去烤製而成,

 

口感有別於一般冷凍過後的口感,肉質Q彈扎實,

 

用最簡單的方式來烹飪,保留食材本身的甜味與鮮美

 

 

鱈魚肝柚子凍三杯醋

 

鱈魚肝可是富含豐富的營養成份,記憶中的魚肝會有點油膩,

 

不過店家使用日本進口的米醋下去做調味,搭配上店家自製的柚子凍,

 

讓這簡單的料理更口感增添了許多的層次,清爽而不膩口

 

 

西班牙伊比利豬

 

使用來自西班牙的伊比利豬,是可以媲美和牛的等級,

 

而且這些精選的伊比利豬是吃橡樹果實長大的,為了要消除多餘的油酯。

 

經過低溫舒肥法的烹飪,能夠讓肉質更加的鮮嫩,

 

仔細品嚐還可以嚐到淡淡的堅果香氣

 

 

松葉蟹肉茶碗蒸

 

俞壽司的招牌菜之一,嚐起來口感及湯頭都是與眾不同,

 

使用的是蛤蠣高湯下去當作湯底,再加入機能卵當作裡頭的原料,

 

現點現做口感綿密,裡頭的松葉蟹肉更是甜美,裡頭還有許多新鮮的配料,

 

重點是!他們是現點現做!如果太晚來可能會售完!

 

 

綜合赤身拼盤(客製化)

 

來自北海道的新鮮生食級干貝,鮮甜多汁不需要繁瑣的方式料理即可品嘗到最棒的滋味,

 

新鮮的牡丹蝦,第一眼看到還以為是天使紅蝦,

 

不過最快速的分辨方式就是牡丹蝦頭頂有尖尖的刺,

 

再來就是牡丹蝦的肉質比較緊實,雖然甜味差了一些,

 

不過我還是比較喜歡牡丹蝦的口感

 

鰹魚:綿密的口感,入口後會有濃郁的油酯味,

 

就算是下肚了,那美味的油酯依然留在舌頭上!

 

真鯛:入口滑嫩,Q彈帶有豐富的嚼勁!而且愈嚼愈香!

 

難怪日本人稱真鯛為魚之王樣!果然名符其實!

 

紅甘:肉質比較軟脆,豐富的油酯會在舌尖上打轉,就算是下肚了,

 

還是能夠感覺到紅甘的香氣殘留在喉嚨的感覺

 

鮭魚:看那橘白相間的紋路,口水就不停的在嘴裡打轉,豐富的油酯,

 

帶有淡淡的甜味,入口後那種香甜的滋味會在口中稍微停留,

 

雖然還是差了紅甘一些,不過吃起來還是相當的過癮

 

 

 

日本長崎脆生蠔

 

來自長崎縣的脆生蠔,以著名的海水味以及鮮美的甜味而出名,

 

可以擠上些許的檸檬來增添不同的風味,或是沾取一旁的沾醬,

 

更能讓爽脆的生蠔增添幾分層次感

 

 

握壽司組合

 

來自挪威的鮭魚:老闆選用大約9斤左右的鮭魚,

 

因為肥美度夠,看那油花的分佈就知道,

 

入口後那種甘甜的滋味十分難忘

 

台灣的鮪魚:有豐富的油酯香味,味道極為濃郁!

 

整個風味非常的合我的胃口

 

海鱺魚:口感極為柔軟,並含有豐富的油酯,營養價值極高!

 

這種高營養價值的魚當然就要吃最天然方式不需要太多的處理

 

 

 

北海道干貝:北海道的干貝,稍微經過炙燒後,

 

讓表層更具有口感,嚐起來甘甜又帶有淡淡的炙燒香氣,

 

還可以擠上些許的檸檬來增加風味

 

日本鯖魚:豐富的油酯香味以及甜味,立刻充滿整個嘴,

 

愈嚼愈香,吞下去後,油酯的香氣依然殘留在牙齒上,十分的好吃

 

海鱺魚:經過炙燒之後,整個油脂融化,讓整個香氣又提升上了許多,

 

入口即稍微咀嚼一下,像是冰淇淋一樣的口感會慢慢融化在口中,十分的特別

 

其實還有鰹魚、真鯛、鮭魚以及鰤魚,在文章的上面已經介紹過了~

 

 

 

竹莢魚握壽司

 

大家對於竹莢魚一定不陌生,時常聽到,不過這可是店裡的招牌呢!

 

肉質Q彈,這時節的竹莢魚油只可是非常豐富的!

 

經過熟成後那滋味可是令我停不下來,還可以再多點一盤

 

 

比目魚魚冊握壽司

 

其實就是比目魚鰭邊肉,稍微炙燒過後的鰭邊肉,入口即化,

 

油紙非常的香,就算吃完了其他的握壽司,那油酯的香氣依然才留著,

 

特別的是這裡的比目魚老闆選用的是較大塊的,因為比目魚入口即化,

 

如果像外面用的小小塊,將會吃不出那美好的感覺。

 

 

真鯛魚頭味增湯

 

是使用高麗菜的菜心熬製的湯底,真鯛有經烤過才下鍋熬煮,

 

而且要特別說一下他們家的真鯛都是一週兩次空運來台灣的,整個湯頭鮮甜,

 

配有味增的香味,一鍋熱熱的喝,在冷冷的冬天都是非常暖心呢!

 

總結:他們的生魚片都是經過熟成的生魚片,每一塊生魚片的風味都可能不同,但是經過師傅專業的經驗,以及料理才能嚐到每種生魚片的精華,老闆如此用心,也難怪能成為美食節目與許多明星的最愛

 


 

俞壽司

地址:台北市敦化南路二段63巷57號

電話:02 2703 4687

facebook: https://www.facebook.com/Yu.sushi.taipei/

文章標籤

全站熱搜

豪爽大力推薦 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()