萬華車站拉麵推薦 、萬華拉麵推薦:有多久沒有品嘗到一碗能讓人感動的麵了?就像是一碗湯麵的故事一般,麵類料理總是能為心靈帶來撫慰、療癒。濟善老麵從外觀的溫暖木作開始,就給人滿滿的暖心能量,讓人迫不及待走入店裡。

 

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從門口的匾額、木條門、一旁的小磁磚牆面,再再都讓人

 

誤以為這整間店面是精心復古造鎮下的電影場景,而最

 

讓人感到驚喜的是他其實從開店初期一直都是這個風貌,

 

從未改變靜靜的走過時光仍冉。

 

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一走入店內迎面而來是溫馨與親切,彷彿回到奶奶家一樣伴隨著空氣中的雞汁香

 

沁入心脾。乾淨到幾乎反光的廚房象徵著店主每日耗時曠日的清潔,除了不妥協的

 

食安標準,更是一種對顧客負責的態度,讓人非常安心。

 

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黑金珧 醬油雞湯老麵 - NT . $420

 

珧,與”搖”字同音,意旨軟體動物的肉柱,即干貝,古代稱玉珧。

 

在古代拿來供奉帝王的珍饈賴於時代演進讓我們有幸能品嘗到,

 

還多了個俗名叫做”北海道生食級大干貝”,口感軟嫩又鮮甜,

 

就好像把上古至今的鮮美濃縮成布丁一樣讓人著迷。L等級以上的

 

干貝搭配上有黑色黃金之稱的魚子醬提供鹹鮮,完全讓人欲罷不能。

 

湯底以高級土雞與烏骨雞熬製,配上大量干貝絲伴隨麵條一同

 

充滿口中,就像要把人體中演化來自海洋,千絲萬縷的思念全部

 

挖出來一樣,轉眼不自覺將麵條掃空,就算店家提供加麵半球

 

不加價一樣讓人意猶未盡。一旁水嫩雞叉燒恰如其分的扮演了

 

味道中介,與稀有山珍等級的大花菇提供清爽味覺轉換,整碗麵

 

已經是藝術品等級,無可挑剔。

 

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極黑羽雞湯拉麵 - NT. $380 (每日限量十碗)

 

碗裡的黑真的是黑,是來自烏骨雞的黑、來自成本高於坊間兩倍

 

以上的黑、來自新鮮手撕舒肥、認真努力熬湯的黑。這碗烏骨雞

 

拉麵光是湯本身就足以是帝王之家才能出現的珍饈,加上清香

 

甜美的舒肥烏骨雞震攝人心,山中珍寶大花菇的土地溫暖,可能

 

要九十大壽的壽宴才算恰如其分地吃上這碗寶貝。吃到一半再將

 

一旁的松花皮蛋拌入,清遠悠長的雞湯馬上變身鮮味濃旨之王,

 

一碗裡藏著廣東煲湯的美、西式舒肥的嫩、京滬料理的奢、

 

日式料理的真,滿漢全席都比不上這碗。

 

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花菇吸滿了烏骨雞湯,再適當不過的出現在碗中,就好像一口上天的眷戀,帶著

 

滿滿的土地氣息入口就在心上炸開,彷彿代替大地之母撫慰久未慢食、享食的腸胃,

 

讓人感受到滿滿的愛與溫潤。

 

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野菜炊飯 NT . $60

 

說到炊飯就不得不提到便當了,畢竟炊飯出現在便當裡實在太迷人了。

 

源自田野料理的炊飯,最初始於白米產量不穩定的地區,以加入食材

 

代替白米的方式煮飯。這份野菜炊飯將鄉間料理的溫暖、豐盛、完美

 

的體現了出來。雞油與雞汁無孔不入的滲入每一粒米心,與蔬菜交融

 

成絲滑溫柔的細膩滋味,擁抱著舌尖,輕輕的托付著味蕾一點負擔

 

都沒有。

 

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完美的一口,飯香、肉甜、蔥花點綴,如果我學生時期的便當有

 

這等美味炊飯可能我現在已經去打相撲了。舒肥的雞胸肉完全沒有

 

紅色血絲,不會像坊間某些舒肥肉一樣有生食疑慮,卻在溫度的精確

 

控制之下讓雞胸既有肉感又像板豆腐一般嫩滑,太下飯了。

 

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濟善雞肉丸子 - $30

 

日本料理精神講究清、潤、雅、緻。一間餐廳的用心,從最細膩的

 

雞肉丸子就能窺見一二。以食材的原味作為延伸,外皮包裹著炙烤、

 

似煙燻的氣息,搭配著清甜雅緻的香甜雞肉,一口吃下只有高級

 

兩字得以形容。

 

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雞皮仙貝  NT. $60

 

雞皮拿來炸成仙貝,是不是很少聽到?如果你問這跟

 

鹹酥雞攤的炸雞皮哪裡不一樣,那我只能說表示你必須

 

來吃一下。所謂的日本仙貝除了以米為原料、佐以醬油

 

等醍醐味所製成分為”烤仙貝”與”揚仙貝”。這份雞皮仙貝

 

完全去除了雞油的膩感,純粹留下雞的香醇,配合一旁

 

的醬料香氣濃郁,完全愛不釋口。

 

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光是看到這個炸物的表面你就知道有多迷人了,完全

 

不會有多餘的油份。就一間專賣雞肉料理的餐廳來說,

 

不僅是願意透過餘料來創造食物的新生命,更是用心的

 

處理油份、香氣平衡來達到最細膩的美味,既環保又

 

讓人口福滿滿。

 

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從承恩老麵一路走到今天開枝散葉,回到濟善老麵來

 

品嘗雞湯拉麵,除了讚嘆多年如一日的穩定品質之外,

 

更加佩服每次推出限定款店家所耗費的心力。以

 

重熙老麵、濟善老麵、老咖哩、老貳樓等眾多品牌來說,

 

濟善老麵本身的純粹與淬鍊感非常迷人,也讓人回味無窮。

 

 

 

 

 

店家資訊

 

濟善老麵

地址:台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號

電話:02 2302 5833

營業時間:12:00-14:20、17:30-21:20

粉絲專頁:

https://www.facebook.com/ChiShan.Ramen/

 

濟善老麵 光峰店

地址:桃園市桃園區桃園市龜山區光峰路181號

電話:03 359 0816

營業時間:週一公休;週二四五六日11:30-14:00、17:00-21:00;週三11:30-14:00

粉絲專頁:

https://www.facebook.com/chishanramen.guangfeng/

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