新店牛肉麵推薦:今天跟著以前國中同學來重拾記憶,以前放學總是會經過的路段,這裡可說是新店最早發展的巷弄呢!聊著走著天色也暗了,突然看到一間新開的店,雖然已經忘記這裡以前是開什麼的,看到絡繹不絕的客人一直進進出出,還一直聞到濃濃的牛肉麵氣息,頓時胃口大開!

 

 

明亮的外觀、乾淨整潔的店面,是功夫豬給我的第一印象,朋友說這家是在新店快速崛起的新店美食,他自己已經來吃過好幾次,讓我不禁多看了幾眼,肚子也不爭氣的叫了起來,那就決定是這間店了!!

 

功夫豬位在大坪林捷運站附近走路約10分鐘,在二十張路裡頭,

 

因為是單行道大家過來的時候要小心點,算是新店巷弄隱藏版美食,

 

不靠在地人還找不到呢!!!大家google map趕快開起來~~~

 

 

 

進門後的復古裝潢令我回想起了以前回南部在家鄉過年時的感覺,

 

整個用餐環境打造的很舒適,很溫馨,看到店員笑容可掬,真的有滿滿的人情味!

 

 

坐下來後發現裡頭的紅磚牆也大有巧思,

 

像極了阿嬤家的房子,原來裡面所使用的裝潢都是以前木料再經過整修後得結果!

 

老闆說自己常年在外打拼,一直對自己家鄉的老麵店念念不忘,

 

決定打造出記憶中70年代的麵店,重現老店的精神,

 

讓每一位顧客們吃麵,都可以有回到家鄉的感覺。

 

 

點完餐後旁邊有很復古的滷味區,

 

不過跟外頭不一樣的是,每一種滷味的價錢都是白紙黑字寫在板子上的,

 

看起來食材就很新鮮,價格也公開透明,

 

不用擔心夾了之後會超出預算。

 

 

抬頭一看上頭的小黑板赫然發現他們還賣古早味的手搖杯!

 

各種回憶真就這樣湧上心頭,

 

不點杯來嚐嚐好像對不起自己

 

 

在轉角有著自助醬料區,碟子、餐具都在下方的抽屜裡頭,

 

所有配料都能自己來,一旁還有當天現煮的無糖熱麥茶能夠飲用

 

 

在醬料區最吸引我的注意就是這一大罐手炒酸菜

 

當我還在醬料區思考要準備什麼醬料時,我朋友默默走來二話不說,

 

夾了一大盤酸菜回去,後來吃才發現,這酸菜跟以往在外面吃到的完全不一樣,

 

沒有記憶中的那麼死鹹,也不會那麼有酸勁,

 

反而有一點甜味,味道很爽口,再加上酸菜的脆度,

 

讓牛肉麵還沒上來的時候就默默吃掉一盤了,所以囉~如果不是點牛肉麵也沒有關係,

 

這裡的手炒酸菜都很值得嚐鮮一次,單吃也好吃極了!!

 

 

 

私房豬嫩骨拌麵$175(有換手工麵)

 

跟我想像中的有一點不同,我以為這種復古的餐廳就是一坨醬然後再加上幾塊的豬嫩骨

 

沒想到上桌的時候像是西餐一樣有做擺盤,這種小細節都有注意到真是不得了,

 

不過拍完馬上就被我毀了,拌完趕緊吃上一口,裡頭的醬像是青醬的口感,

 

搭配上店家自己醃漬的豬軟骨,不到入口即化,但是軟骨的口感軟脆,十分具有特色,

 

再加上店家的手工麵的Q彈,還吸附了醬汁的香味,非常值得嘗試!

 

 

涮燉美國牛五花麵$180

 

這應該是我吃到目前最清淡的牛肉麵了,但是還是帶有著牛肉的香氣以及微微的肉桂味

 

原來湯頭是使用主廚特製的中藥來熬煮而成,使用來自美國的牛五花,

 

只要稍微涮過後就端上桌了。

 

牛五花的香氣十足但是不會帶有牛肉的腥味,湯頭清爽不油膩,還帶有淡淡的中藥清香,

 

非常的刷嘴(台語)麵條雖然沒有手工麵那麼的Q彈,不過口感也是一級棒,這我直接端起來把湯給喝的一乾二淨!

 

 

 

麻辣蒜香味牛肉麵$210(換手工麵)

 

這是店內的招牌!喝了一口驚為天人!湯底的味道濃郁!

 

而且不油膩死鹹,辣度剛剛好,跟外面常吃到的那種醬油清湯再加辣椒的感覺完全不同,

 

好奇的問了一下店員,原來湯底是每天用蔬果、牛骨熬煮八個小時的時間,

 

難怪湯頭嚐得到甘甜的滋味,裡頭的牛腱肉煮的非常的軟嫩入味,

 

咬下去感覺還會有湯汁流出!

 

 

手工老油條$50

 

吃到麻辣蒜香味牛肉麵裡頭的老油條整個欲罷不能直接再加點一份,

 

老油條吸附麻辣湯後整個美味又加分!尤其是吸飽後不會直接軟掉,

 

還會帶有微微的酥脆口感,整個就是極品

 

 

功夫牛肉割包$80

 

割包可是我高中時候得最愛,外皮有嚼勁而且帶點甜味,

 

裡頭的牛肉內餡軟嫩入味,不得不說裡頭的酸菜可是一大功臣啊!

 

是店家自己炒的,又顛覆了我對酸菜的記憶,完全沒有哪種刺激酸味,

 

口味爽脆帶有微微的甜度,為整個割包又多增添了幾分口感

 

 

滷味(深海魷魚/百頁豆腐/大黑豆干/牛肚)

 

不得不說功夫豬的滷味真的會讓人很驚艷,

 

從最基本的滷味都可以吃出店家對於食材的用心,

 

滷汁來自師傅的特製,每一樣食材都魯的很入味

 

滷味盤一上桌,就可以聞到濃濃的香氣,再搭配上師傅獨家的辣醬,真的是非常刷嘴!!!

 

百頁豆腐跟大黑豆干,由於這兩個本身就很會吸湯汁,當咬下去的時候還會噴汁呢,

 

其實不用沾過多的醬料,就已經非常好吃了,牛肚與深海魷魚算是我平常比較少會點的,

 

可是當天看到別桌都必點這兩樣,看得我心癢癢,果然沒讓我失望,兩樣食材都很新鮮,

 

滷到Q彈的牛肚,吃起來很有口感,重點是越嚼越香,深海魷魚是點了現切現燙的,

 

超新鮮而且超有嚼勁,大推滷味!!!非常好吃

 

 

古早鳳梨愛玉冰茶/波霸奶茶/洛神花藍莓冰茶$60/55/50

 

古早味愛玉冰茶嚐起來就是有小時候在阿嬤家附近喝的那種味道,

 

使用新鮮的鳳梨加上黑糖所熬製出來的,在加入冰茶搖均勻,那滋味非常的可口

 

而且愛玉還是店家自己手搓的,沒有那種海菜粉脆脆的口感,純天然的吃起來就是軟嫩

 

波霸奶茶這就很特別,主打使用的是使用高級奶精,不知道大家有沒有喝過小歇,

 

味道跟他們家的非常的接近,珍珠是當天現炒的,不加入任何一滴的色素,外軟裡頭有咬勁,非常讚

 

洛神花藍莓冰茶非常的特別,是使用來自台東的洛神花,洛神花可是台東的紅寶石呢,

 

不僅能夠幫助腸胃的吸收還能夠幫助女生生理週期做調整,難怪會稱為紅寶石,再加入藍莓以及冰茶來作調味,酸酸甜甜的很爽口,怕酸的朋友可以嘗試看看

 


 

總結:牛肉麵一直都是台灣的美食之一,吃過那麼多間的牛肉麵,功夫豬給我的感覺很不一樣,從走進店裡開始是很溫馨很舒服,完全有在外遊子回到家鄉的感覺

 

整間的裝潢在細節上可是非常用心講究,裝潢可是使用南部老房子的門窗加以翻修,可以媲美飯店級裝潢,再來食材都是從原料開始製作,不使用任何的半成品,師傅憑藉著自己多年來的餐飲經驗,端上一碗看似簡單的牛肉麵,吃下後完全可以感受出師傅對於食材的堅持,整間店裡裡外外呈現一種精緻的古早味,但又兼顧著服務的品質,講求的就是飲食的文化。

 


 

功夫豬私廚好麵

聯絡電話:02-2911-4495

地址:新北市新店區二十張路30

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