Follow on Instagram台南加熱滷味推薦:最近氣溫高漲沒什麼食慾，一直想找新鮮清爽的餐點，聽台南在地的朋友說有一家名為「傳承滷味」的老店，
裡面除了有熱食，還有獨門密方的冰鎮滷味，我立馬決定到這家店來嘗嘗。
傳承滷味(原五福真滷味-燈籠滷味)的好味道明年即將滿50年，因為不想要阿姨的道地手藝失傳，
決定接手將專屬於老台南的美味傳承下來，所以喜歡古早味滷味的老饕們，絕對不能錯過這味。
兩位年輕老闆，運用KUSO的方式來經營，外面大大的招牌說著煮著滷味的老闆“臉很臭又很ㄎㄧㄤ店裡又沒特色”，
但是說實話老闆其實人很熱情。想讓客人有更深刻的記憶，對於結合傳統跟品牌創新，
花了很多功夫跟心思，希望徹底發揮「傳承滷味」的品牌精神。
超多樣的食材就陳列在外面，讓顧客們可以一眼看到想吃什麼東西。
老闆有顧慮到衛生，所以特別訂制的超大冰箱，讓客人可以吃到新鮮又乾淨的滷味。
老闆自豪的說，這個冰箱別的地方找不到，很多店家還特別來詢問呢！
店內用餐環境舒適寬敞而且明亮，尤其是小凳子，吃滷味就是要用小凳子吃才對味，
至於餐桌的桌腳卻是用裝酒的籃子做成的。雖然看得到酒籃但是店內是不販售酒類產品。
走進店裡，除了發現門口的茅草屋簷，是很特別的復古設計。牆上的裝飾，突顯了老闆們的獨特品味，
次文化的風格，衝突又巧妙的融合在這古早味的美食裡，直接傳達給客人。
另一面牆的海浪畫作，是當時一位日本客人來用餐時，ㄧ吃到滷味整個覺得驚艷，
自我介紹是日本知名藝術家後，就心血來潮順手畫了起來，成為店內的一大特色！
每樣食材就在店內的正上方，想知道食材的價位抬頭看就可以知道。
接下就進入重頭戲！品嘗滷味
傳統滷味：總價：135元青花椰菜35元：鴨米血15元：意麵20元：筋肉30元：高麗菜35元：
接下來說到今天的主角滷味，不得不說這滷味讓我有驚豔到。
每樣食材都滷得恰到好處，店內的招牌滷花椰菜，菜的每一絲纖維真的是吃得到滷汁的味道，
而且老闆都是挑最嫩的花椰菜，咬下去不會太軟爛也不會太死硬。
老闆有特別強調，如果喜歡吃爛一點的他們也可以幫你煮久一點。接著是鴨米血，
老闆選用鴨米血是因為鴨米血比較不會有腥味，而且鴨米血的Q彈度也是來得比豬米血來得高。
來到台南怎能不點份意麵，意麵搭配著滷汁，增添了不少風味，Q彈的麵條真的在嘴裡會彈牙。
接著是我個人最喜歡的一道也是店內的招牌菜，滷筋肉。
特別挑過的部位，肉與筋的比例恰到好處，搭配滷汁的味道真的是無可挑惕，
而且老闆還要特別滷過兩次，才會讓筋肉入口即化。
其實滷味的精華都是在於它的滷汁，傳承滷味的滷汁真的很香。每天堅持使用多種的中藥材熬煮超過兩個小時，
另外他們的滷汁可以直接單喝，而且喝完還會回甘，原因就是在於老闆加了當日新鮮水果，正是滷味吃完後還會回甘的最大原因。
另外，這份滷汁搭配著特別的辣椒粉，就變成傳承滷味的獨家辣醬，這份辣醬是吃完還會想要繼續吃，
辣粉搭配著滷汁形成一種味覺衝擊，沾著滷味一起吃真的會停不下手。
冰鎮套餐150元：木耳、百頁豆腐、小黃鍋、玉米筍、涼粉
事實上這次會來這家店光顧，就是衝著這盤來的。
夏季限定，透清涼冰鎮套餐。在炎炎夏日還要來一盤熱騰騰的滷味聽起來就好熱，那不如來盤冰的滷味。
老闆經過特別的加工法，讓滷味吃起來清爽又冰涼，而且完全不會有冷湯的油騷味。
老闆的配菜讓人特別的透心涼。小黃瓜搭配冰鎮的滷汁非常開胃。接著來一口冰鎮玉米筍，
原本就已經甜死人的玉米筍再搭配冰鎮滷汁，風味更是加了不少分。百頁豆腐經過冰鎮過後，
那個Q彈度完全不是一個等級的彈。
接下來就是這個冰鎮涼粉，剛燙完的涼粉就是直接下冰水冰鎮，讓這個涼粉可以吃起來更彈牙，
搭配甘甜的滷汁下去沾，真的很像在吃台灣版的日式沾麵。經過老闆的小巧思，
炎熱的夏天一樣可以吃到好吃清爽的主食，難怪附近的上班族們很多天天都來光顧。
不過想要嚐鮮的老饕得要快喔，因為每日限量20份，而且不是每樣食材都適合做成冰鎮滷味的，
冰鎮滷味的配菜都這份菜單上。另外老闆為了確保每一位客人都是能享用到最新鮮的冰鎮滷味，
所以冰鎮滷味只限店內內用，不能外帶。因為老闆有特別強調冰鎮滷味的滷汁是每日的第一滷所下去冰鎮的，
怕客人帶回家的時間過長會影響食材跟滷汁的新鮮度。
最後總結來說，兩位年輕老闆除了傳承留下的好味道，又保有年輕人創新的衝勁，
他們兩位在傳統與創新之間找到了一個絕佳的平衡點。
簡簡單單的滷味可以有著古早的好味道，而在另外一邊則是變化多端的冰鎮滷味，
夏季限定6-8月，還沒吃過的一定要趕快把握時間來嚐鮮！傳承滷味真的是有著跨時代的體驗！
老闆搞怪的個性也為這家店增添了不少趣味。
傳承滷味
地址：700台南市中西區友愛街193號
電話：06 220 9938
FB : https://www.facebook.com/傳承滷味-原五福真魯味-1166964983377758/
IG : https://www.instagram.com/od193/
營業時間：週一～週四 16:00～12:30週五～週日 16:00～01:30
