Follow on Instagram台北大安區拉麵推薦：在滿街都是日式拉麵的時代，大安區又多了一家拉麵可以選擇，從連鎖體系的日本拉麵到很多各自派系的拉麵，連一蘭拉麵都進駐台北了，雖然拉麵很好吃，畢竟有些口味真的太鹹了，比較吃不習慣，之前看到網路上瘋傳有一間將台式牛肉麵與日式拉麵結合的牛肉麵屋，網友都稱呼是擁有日本魂的台灣牛肉麵，完全顛覆以往的口感，每次跟朋友去東區想要嚐鮮時，總是大排長龍，因為座位數不多，太夯了，不過今天四點就趕緊過去，果然在大家還沒下班的時候，讓我們順利的吃到了～～～～～
麵屋牛一位於東區在敦化南路上，靠近市民大道，
好處是旁邊就是汽車停車場，又離忠孝敦化捷運站走路大約５分鐘，
不管是開車還是捷運都非常方便！
因為座位數不多所以店家很貼心的在門口設立看板可以直接知道店內還有幾個位子，
個人覺得這個設計非常貼心，
不用進門就能夠先知道裡頭有沒有客滿，
可見老闆花了不少的心思在這些小細節上！
門打開後裡頭還有一個空間，等下我再來跟各位介紹，
不過經過這個門簾就有種隔絕車輛喧囂聲的效果！
裡頭是類似日式拉麵店的風格，
使用了大量的木制傢俱，整個給人一種溫暖的感覺，
不過大的方桌只有３桌，所以囉～如果想要跟朋友坐在同一桌的真的要提早來排隊，
剩下就是吧檯的座位。
當然拉～如果沒有方桌可以座的話也不用擔心會被中間隔板給隔開，
因為這個木板可是有小巧思的呢！中間的隔板都可以收合，
連這種小細節老闆都想到了！
不用擔心因為做不到方桌就無法與朋友一起享受美食拉
雖然內用位子不多，可是在整個送餐的動線設計很棒，
因為送餐是從中間的門簾拉起來送餐的，
完全是日式拉麵店的設計，
這點真的很棒。
如果有什麼問題的話，在座位上方都有一個服務鈴可以按，
水杯以及一些配料也是放在座位的上方
大家記得要點餐的話要到進門的那個空間來點餐呦～～
不要跟我一樣傻傻的，在思考店員哪時要來點餐，
還好我旁邊的客人有提醒我，是要去點餐機點餐。
先選好想要吃的餐點之後，會進入到這個選單，
可以選擇很多樣的東西，包含份量加大、要不要換麵條、麵的口感要哪種，
像是我就直接選份量加大，換拉麵加糖心蛋、正常的麵條！
選單一次上限就是七樣，如果還有要加點的就是結完帳後再點一張，
我們剛好超出了一樣，飲料只好下一張再點，
記得點完一張要先付一次錢！
在店內的角落，擺放著今年得獎的獎盃！看來等等要好好的品嚐一番了
金菇舒肥蛋＄４０
看到這顆蛋我們一直在想要怎麼吃才正確，感覺湯也是能喝，只好求助於店員，
原來這個的吃法有很多種，最正統的吃法是把蛋跟湯汁攪拌均勻後再喝下去，
不過每一種吃法都可以，依照個人喜愛去吃就可以。
當然要試試看最正統的吃法，吃起來滿特別的，
微甜的醬油味加上雞蛋的味道形成了一種很獨特的感覺，
拿來拌飯感覺會很好吃！
胡麻皮蛋豆腐＄５０
才剛拍完照，皮蛋就直接進到朋友的肚子裡去了，
害我想把整個拌在一起都不行，不過他們的胡麻醬很好吃，
味道不會膩口，搭配著豆腐皮蛋一起吃有一種很清爽的口感
季節時蔬（高麗菜）＄４０
這一盤份量可不小，原以為就是是一盤燙青菜，在我入口的那個瞬間真的是驚豔了我，
入口後青菜燙的恰到好處，還帶有一點爽脆的口感，但是又軟的剛剛好，
重點是還有淡淡的奶油香氣，為燙青菜加了不少分，而且一盤才４０，
整個ＣＰ值超高！來麵屋牛一吃一定要點一盤來嚐嚐！
滷味拼盤＄５０
剛端上桌的時候其實感覺顏色有點淡，當時我在想會不會味道太淡，
不過品嚐之後我多慮了，我根本沒有沾到旁邊的醬油膏，
他們的滷味鹹而不膩，又帶有一種爽口的感覺，
會讓人一口接著一口的吃個不停！
濃郁係紅燒雞骨牛肉麵＄２５０（有加溏心蛋＄30）
雖然是紅燒的，不過與其他店家相比，他們的湯頭是用日式拉麵的煮法為基礎，
以大量的雞骨下去大火熬煮五個小時，在加入中藥材，
最後在用醬油提味，完美結合了日式與中式精華！
湯頭不僅濃郁而且不會有日式拉麵的那種重鹹感。
在裡頭的用料上可也是一點也不馬乎，雖然料被濃郁的湯頭給蓋住了，
但還是可以看得出來有四大片的厚切牛肉，
還有三大片超軟嫩的雞叉燒，跟一顆雞肉丸，用料可是非常澎湃，
不過看到網路上都說只要吃過麵屋牛一的手工雞肉丸，都會念念不忘～
淡麗系清燉雞骨牛肉麵＄２４０（有加溏心蛋＄30）
個人是比較喜歡這種清淡的口感！
雖然是清燉的湯頭不過是使用大量的雞骨小火熬煮6個小時，
熬煮時間一樣不馬乎啊，一樣可以看到用料不手軟老闆！
四大塊的牛肉！不過各位別忘了！另外的主角雞叉燒，真的是鮮嫩多汁，
目前還沒吃到比這個更嫩的雞肉了，原來他們是使用舒肥的手法來料理，
什麼是舒肥？就是一種真空低溫亨調的料理方式，不過所需時間極長，
所以在外頭比較少見，沒想到在這可以吃的到！剛才有說到雞肉丸，
吃起來是脆的！而且非常的爽脆紮實，原來老闆是使用雞腿肉以及雞軟骨來增加他爽脆口感，
在包入三葉芹以及洋蔥增加風味，老闆的用心程度真的是超乎我想像！
溫泉蛋牛肉大丼飯＄２２０(附湯一碗)
迷你牛丼＄６０
我個人比較偏好飯食，所以我還是點了碗牛丼來吃，不過要說他們的牛肉給的真的很澎湃，
再來是他們的醬汁很厲害，吃久了不會膩口！中間那顆溫泉蛋戳破的瞬間真的是超級療癒！
而且搭配上牛丼飯的醬汁整個超搭，一下就扒完一碗飯。
如果是想吃麵也想吃飯的朋友不用擔心，他們很貼心的有準備小碗的牛丼飯，
當你吃完麵還想吃飯的時候可以搭配著一起享用！
這個是溫泉蛋牛肉大丼飯的附湯，真的是超用心的！
裡頭還有一整塊的牛肉塊，老闆用料真是佛心！
清涼冬瓜茶＄２５
因為氣泡飲料還有罐裝的喝的有點膩，看到冬瓜茶立刻點了一杯，
沒想到大家跟我一樣，在點選冬瓜茶的同時，可以選擇要加檸檬，不用加錢呦！
就甘心。
整個吃完下來麵屋牛一真的完全顛覆我對於傳統的台式牛肉麵與日式拉麵的記憶，
說擁有日本魂的台灣牛肉麵一點都不為過，從最基礎的湯頭，就可以喝到老闆對於食材的堅持，
完全克服了台日混血會有不相搭的問題，那種職人的精神，完整的呈現在一碗牛肉麵當中，
真的非常推薦大家，以後來東區又多了一間必須來朝聖的餐廳。
麵屋牛一
地址：台北市大安區敦化南路一段151號
電話：02 2752 1552
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